编者按：各类果蔬农药残留榜

【绘制农药残留排行榜】

目前在国内销售的果蔬农药残留基本上是符合国家规定标准的，但不同果蔬农药残留量各不相同，很少有果蔬完全不使用农药，因此专家给大家绘制出农药残留排行榜。

农药残留

黄瓜、草莓、韭菜、菠菜、芹菜、油菜等

上榜理由

黄瓜生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得最多。不过相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。

草莓这类生长周期短且表面凹凸不平的果蔬农药残留相对较多。在很短的生长周期内，残留在凹凸不平表面上的农药，很难通过雨水、空气等环境净化，农药残留比较容易超标。

韭菜根部容易长韭蛆等害虫，常会灌较浓的农药，有些农药毒性较大，且容易残留。

此外，一些生长期短的绿叶菜，每长一层就要打一次药，且这些绿叶菜普遍叶片较大，因此，农药在喷洒时容易大量残留。

农药残留

青椒、豆角、白萝卜、樱桃、油桃

上榜理由

青椒、豆角、白萝卜等根茎类蔬菜以及樱桃、油桃等薄皮类果蔬，农药残留情况要好一些。

与叶菜类相比，根茎类蔬菜的农药残留相对会少些，因为叶菜类的蔬菜叶片柔软、水分多，虫子爱吃，而根茎类蔬菜埋在地下不易招虫。

农药残留

土豆、胡萝卜、大白菜、香菜、菜花

上榜理由

大部分藏于地下的土豆等地下茎菜类、胡萝卜等根菜类果蔬，农药残留情况要更少。

此外，大白菜一般在秋季种，只在育苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上市时间比较远，因而农药残留也较少

吃明白虾

明明白白吃虾虾肉含有优质蛋白，所以的烹调方法是低温烹调，可以用蒸、煮、焖、涮等方式烹制。这样才能体现出虾肉真正鲜美的滋味，虾肉中大量的蛋白质、无机盐也更容易被人体吸收。

　　虾头部位是沙包隐藏处，可以用剪刀尖挑出一个像麻绳头的东西。虾背的皮下有一条虾肠，需要剔除，否则比较腥。

　　虾肉中含有丰富的虾红素，是非常好的抗氧化物，所以传统烹制虾肉的美食中有将虾肉表皮的膜片去的方式并不符合营养需求。虾肉中含磷丰富，所以在烹制时需要注意食材的钙磷比例，多搭配蔬菜、水果和菌藻类食物，这样才有助于健康。

　　虾中含有较多的胆固醇，尤其是虾籽、虾脑中最多，所有高血脂、高血压和糖尿病朋友在食用时需要注意，而儿童则不需过多考虑胆固醇的问题。胆固醇多的食物可以搭配富含维生素C、可溶性膳食纤维、抗氧化物丰富的食物，会有效帮助胆固醇代谢。

七招预防农残

预防农残农残的预防编辑招：选择适当的农药品种。选用高效、低毒、低残留农药，为防治农药含量超标，在生产中必须选用对人畜安全的低毒农药和生物剂型农药，禁止剧毒、高残留农药的使用。农药品种“五花八门”，各种药剂的理化性质、生物活性、防治对象等各不相同，某种农药只对某些甚至某种对象有效，当一种防治对象有多种农药可供选择时，应当选择对防治对象效果、对人畜和环境生物毒性低、对生态环境安全、对作物安全和经济效益的品种。病虫害检测设备

　　第二招：掌握用药关键时期。在不同的时间使用相同的农药对防治对象的防治效果、对作物及其周围环境的影响都会有非常显著的差异。选择一个的时间对于提高防治效果、减少不利影响是非常重要的。根据病虫害发生规律、为害特点应在关键时期施药。预防兼治疗的药剂宜在发病初期应用，纯治疗也是在病害较轻时应用效果好。防治病害在发病初期或前期施用。防治害虫应在虫体较小时防治，此时幼虫集中，体小，抗药力弱，施药防治最为适宜。过早起不到应有的防治效果，过晚农药来不及被作物吸收，导致残留超标。

　　第三招：掌握适当的用量。农药要有一定的用量才会有满意的防治效果，但并不是用量越大越好。首先，达到一定用量后，再增加用量，不会再明显提高防治效果；其次，留有少量的害虫对天敌种群的繁衍有利，将害虫“赶尽杀绝”并不可取；再次，绝大多数杀虫剂对害虫天敌有一定杀伤力，用量越大，使用浓度越高，杀伤力越大；，农药用量增加必然增加农产品中的农药残留量。掌握使用剂量十分重要，不同农药有不同的使用剂量，同一种农药在不同防治时期用药量也不一样，而且各种农药对防治对象的用量都是经过技术部门试验后确定的，对选定的农药不可任意提高用药量，或增加使用次数，如果随意增加药量，不仅造成农药的浪费，还产生药害，导致作物特别是蔬菜农药残留。而害怕农药残留，采用减少药量的方法，又达不到应有的防治效果。为此在生产中首先应根据防治对象，选择的农药品种，掌握防治的用药时机；其次严格掌握农药使用标准，既保证防治效果，又降低了残留。

　　第四招：采用恰当的用药方法。喷雾法、喷粉法、撒施法、烟雾法、熏蒸法、毒土法、土壤处理法、种子处理法、注射法、包扎法、毒饵法等农药使用方法，应该根据病虫草害的危害方式、发生部位和农药的特性来“灵活”选择，不可“千篇一律”。如在作物地上部表面危害的，一般可采用喷雾、喷粉的方法；对土壤传播的病虫害，可采用土壤处理的方法；对通过种苗传播病虫害，可采用种苗处理的方法；一些内吸性好的药剂在用于防治果树等木本植物的病虫害时，可采用注射或包扎的方法；颗粒剂只能采用撒施的方法等。

　　第五招：掌握安全间隔期。安全间隔期即一次使用农药距离收获时的时间，不同农药由于其稳定性和使用量等的不同，都有不同间隔要求，间隔时期短，农药降解时间不够会造成残留超标。如防治麦蚜虫用50%的抗蚜威，每季使用2次，间隔期为15天左右。

　　第六招：采用交替轮换用药。多次从复施用一种农药，不仅药效差，而且易导致病虫害对药物产生抗性。当病虫草害发生严重，需多次使用时，应轮换交替使用不同作用机制的药剂，这样不仅避免和延缓抗性的产生，而且有效地防止农药残留超标。

　　第七招：采用科学的栽培措施。科学的栽培措施是减少农药用量的效措施，也是减少农产品中农药残留量的效措施。一要选用抗病虫品种；二要合理轮作，减少土壤病虫积累；三要培育壮苗，合理密植，清洁田园，合理灌溉施肥；四要采用种子消毒和土壤消毒，杀灭病菌；五要采用灯诱、味诱等物理方法，诱杀害虫，如黄板诱杀蚜虫、粉虱、斑潜蝇等，灯光诱杀斜纹夜蛾等鳞翅目及金龟子等害虫，小菜蛾、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等专用性诱剂诱杀。