按主要化学成份分类，根本上可分为铬不锈钢和铬镍不锈钢两大系统；按用途分则有耐硝不锈钢、耐硫酸不锈钢、耐海水不锈钢等等，按耐蚀范例分可分为耐点蚀不锈钢、耐应力腐化不锈钢、耐晶间腐化不锈钢等；

 

按功效特点分类又可分为无磁不锈钢、易切削不锈钢、低温不锈钢、高强度不锈钢等等。由于不锈钢材具备优异的耐蚀性、成型性、相容性以及在很宽温度范畴内的强韧性等系列特点，所以在重产业、轻产业、糊口用操行业以及建筑装饰等行业中获得得遍及的应用。

不锈钢板根据轧机(轧机是轧制板的机器名)轧制工艺的不同，分成热轧和冷轧，热轧通常标为冷轧标为2B或者BA(BA比2B的表面好、要亮，接近镜子，好的就是镜面，镜面没有现货，都需要加工)，比如304很多时候是采购板，那就意味着卷必须通过机器开平成板的形式，这种机器就是开平机。通过开平机开平可以开成不同的长度，如果不是常规长度就叫定开，意思就是定开尺寸，因为客户根据实际需要，常常会提出不同的长度要求，这个时候卷就显得重要了，常规的板就不能满足要求了。
不锈钢的成长为当代产业的成长和科技进步奠基了紧张的物质技能底子。不锈钢钢种不少，机能各别，它在成长进程中渐渐形成为了几大类。按构造布局分，分为马氏不锈钢（包含沉淀硬化不锈钢）、铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢和奥氏体加铁素体双相不锈钢等四大类；按钢中的主要化学成份或钢中的一些特征元素来分类，分为铬不锈钢、铬镍不锈钢、铬镍钼不锈钢以及低碳不锈钢、高钼不锈钢、高纯不锈钢等；