老鸭汤火锅跟一般的火锅比起来更加性温养胃，营养价值的话也更高。老鸭汤火锅有两个最关键的地方，就是鸭子食材的选择，不能选择嫩鸭子，因为嫩鸭子有鸭腥味，影响口感，还有就是营养价值不够高，所以，要选择一年以上的老鸭子。第二就是汤底的熬制，怎样的汤底算好汤底，汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道，这样的汤底应该算得上是好汤底了吧。老鸭汤锅技术培训 学老鸭汤锅技术哪家强？到成都找醉郎！
因为饮食文化差异，很多地方的人都不是很能接受四川重庆的麻辣火锅，但是老鸭汤火锅就能避免这一点，不管是男女老少，甚至是孕妇，都是可以吃的。特别是现在很多人都有养生这样的观念，所以说，老鸭汤火锅是有很大市场的。
醉郎传奇餐饮培训学校，教你最核心的技术，将老鸭汤火锅秘制配方给你，以及后期老鸭汤火锅的设备什么的都是要给你说你，甚至你在缺少经验的情况下需要师傅上门带店也是可以的哈。所以，不要再担心自己不会做生意，不要担心自己没经验，只要你信任了我们，我们就要做到让你开开心心开店，舒舒服服赚钱。
老鸭汤培训内容：
1、老鸭汤菜品中主料和辅料选择搭配。
2、老鸭汤底料的识别和配方。
3、老鸭汤香料的识别和配方。
4、老鸭汤秘制香辣酱的制作和处理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、老鸭汤底料的炒制方法。
7、老鸭汤原料的加工方法和炒制方法。
8、老鸭汤味型的调配方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、老鸭汤主要原材料的好坏识别等。
教学方法：
1、资深大厨全程指导教学。
2、采取一对一手把手教学方式。
3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。
4、不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。
5、提供永久免费的技术升级服务。
6、开店的朋友，免费提供开店技术指导与管理指导。
