上海酱小七品牌餐饮管理有限公司为您分享：火锅饮食的五大优势

优势一：多元化消费层次

火锅是一个适合多种消费层次的餐饮形势，消费群体大。

优势二：食材讲究

火锅用料取材多样又广泛，吃法灵活，粗细相宜，价格适中，可适合各类消费者的不同要求。

优势三：适合任何场合

半自助的消费形式，既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以按其喜好各取所需，既适合单个消费者和几个消费者单餐和聚餐，也适应小型会议的工作餐。

优势四：就餐方便性

就餐方便灵活、快捷。

优势五：气氛热闹

热气腾腾的就餐环境，便于吃出情趣，升华朋友交流的热烈气氛。

上海酱小七品牌餐饮管理有限公司为您分享：冬季吃火锅六禁忌

1、海鲜火锅：

　　糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食

2、鱼头火锅：

　　鱼头虽然营养丰富，味道鲜美，但鱼头中富积血管，极易超量含有各种残留农药和有毒得化学物质，食用过多后，其中的有毒物质会经消化道吸收而引起中毒，出现头晕等症状，严重的“热体质”素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、、急性咽炎、急性鼻炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。

火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。1、烫，在锅中烫熟。

　　其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。