四川：自贡市食用菌产量喜获丰收
本网讯（记者 陈小俊）近年来，四川自贡市转变粮油生产方式，持续做优特色产业，以种养循环、稻菜轮作为重点，引导和支持农业适度规模经营。据悉，2016年四川自贡市主要经济作物喜获丰收：食用菌和蔬菜产量达到204.04万吨，同比增2.0%；油料产量6.57万吨，同比增长5.8%；茶叶产量1.14万吨，同比增长6.4%；园林水果产量25.79万吨，同比增长6.1%。
现代农业发展中的食用菌工厂化无公害生产刍议
我国人多地少,水资源也相对比较短缺。因此,如何保证满足13亿人的食物需求和进一步提高生活的质量,还依赖于农业的进步与发展。但是面对人多地少,水资源又比较短缺,以及人口在继续增长和耕地仍在减少的局面,如何发展农业也就成为了当前迫切需要进行深入研究与探索的一个重大课题。为此,党的“十七大”及时提出了走中国特色农业现代化道路的战略方针,为我国农业的发展指明了方向。因此,紧紧依靠现代农业科学技术进步和大力推进农业工程新技术的应用,促进现代农业的发展,将是解决我国人多地少,水资源相对比较短缺这些关键问题的重要途径。近年来,我国的农业科学技术又有了很大进步,特别是一些农业工程新技术和新装备的推广与应用,极大地推动了现代农业的发展进程,大幅度提高了农产品的质量与档次。其中,无公害食用菌工厂化无公害生产是一项近年来新发展起来的现代农业和循环农业产业。现将食用菌工厂化无公害生产的基本原理和方法作一简要介绍,以供在建设中国特色农业现代化中参考。
1 食用菌人工栽培生产的现状及发展趋势
食用菌味美可口,是一类高蛋白、低脂肪性的优质食品,因此也被人们誉为健康型食品。其不仅对改善人们的膳食结构,提高人类的健康有着重要的意义,而且还是利用农林废弃物使其变废为宝的环保型产业。同时,食用菌也是我国农产品打入国际市场的主要品种之一。
据有关统计资料显示,近些年来我国食用菌的生产一直保持着快速的发展。从20世纪90年代初开始,15年来我国食用菌的总产量一直呈快速增长的势头,由1991年最初的17万吨上升至2000年的663万吨,2003年的1 160万吨,2006年的1 474万吨,增长高达86.71倍;占世界总产量的份额也由最初的65%上升至75%以上。2006年我国食用菌生产产值达590亿元,出口创汇11.2亿美元,综合产值达1 300亿元(含餐饮及深加工),一跃成为了真正的世界食用菌生产大国。
但是,由于我国的食用菌大多是农户在自然环境下采用简易方法栽培的,因此都会不可避免地受到不同程度的污染,许多有害指标也大大超过了国际上所规定的要求,长期食用不仅会对人们的健康造成一定危害,而且也影响我国食用菌的大量出口。另一方面,在自然环境下生产食用菌,由于受到气候温度变化的影响和限制,不仅生产期短,而且大都处于集中时间上市,再加上生产标准不统一,食用菌鲜品的价格也相对比较低。
为此,近些年来,我国食用菌行业在学习国外技术和经验的基础上,也逐步发展起来了一些工厂化无公害食用菌生产的企业,如广东深圳一带的企业已将产品打入了我国港、澳地区和东南亚等国际市场,而内地一些地区也已形成了一些规模化生产食用菌的企业和专业户。这不仅为我国无公害食用菌鲜品打入国际市场奠定了基础,也为我国食用菌产业的发展提供了方向。
然而,目前我国食用菌工厂化无公害生产的总体水平和规模,以及企业的数量与世界发达国家相比差距还比较大。因此,我国还应该进一步加强宣传和推广,来大力促进食用菌的工厂化无公害生产和加工与包装。
金针菇栽培技术：
一、概述
金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等，属伞菌目口蘑科金针菇属。ソ鹫牍皆谧匀唤绻阄分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在我国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。ソ鹫牍讲缓叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。ソ鹫牍绞乔锒与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。
二、生物学特性
1.形态特征
金针菇由营养(菌丝体)和繁殖(子实体)两大部分组成。
(1)菌丝体由孢子萌发而成，在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。和其它食用菌不同的是，菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子(也叫分生孢子)，在适宜的条件下可萌发成单核菌丝或双核菌丝。有人在试验中发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关，粉孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较深。
(2)子实体子实体主要功能是产生孢子，繁殖后代。金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。菌盖呈球形或呈扁半球形，直径1.5～7厘米，幼时球形，逐渐平展，过分成熟时边缘皱折向上翻卷。菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色黄白到黄褐，菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。菌柄中央生，中空圆柱状，稍弯曲，长3.5～15厘米，直径0.3～1.5厘米，菌柄基部相连，上部呈肉质，下部为革质，表面密生黑褐色短绒毛，担孢子生于菌褶子实层上，孢子圆柱形，无色。
