肉的肥美，豆腐的软滑，蔬菜的多样，

入千家之灶，会有万般滋味呈现。

米，再微小不过，再平常不过，

入万户门，味不过十，且常有店家敞开无限量供应。

然而看似最不起眼的，往往是我们最不该将就的。

「饭者，百味之本」，

一碗饭大概是4000粒米，

若一天只吃两碗米饭，一个人一年就要吃掉55公斤大米。

那么，你是否吃过一碗让你对一桌美味菜肴视若无睹的白米饭呢？没有！

你是否能说出哪家餐馆的米饭好吃到让你至今难忘？不能！

1、海带防虫法：在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。

2、石灰防虫法：在装米的容器底部铺些生石灰，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。

3、大蒜防虫法：在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样能起到防虫的效果。

4、瓶装防虫法：可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫。

  淘米次数以2-3次为宜。

淘米的本意是将米中掺杂的灰尘洗掉，没有必要反复冲洗，否则只会导致营养流失。

用手轻搓。在米粒的最外层有一层被称作糊粉层的物质，其中含有B族维生素、

矿物质及膳食纤维，如在淘米时用力搓洗，会将糊粉层洗掉，损失营养。

不要用流水冲洗。流水只会带走营养而起不到加倍清洁的作用。

浸泡10-20分钟，煮之前让大米吸收水分，这样煮出来的米饭才会松软。

捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。