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在使用冰淇淋机时我们要注意一些日常保养及维护的问题：
1.首先每天必须清洗冰淇淋机的搅拌器、出液阀、阀杆，检查密封套、阀杆密封圈、出液阀密封圈是否 损坏如有损坏需及时更换。同时在安装时，密封套、阀杆密封圈都要抹上凡士林，便于使用。
2.机器使用一段时间后冷凝器会粘满灰尘，导致散热差，影响制冷效果，要定期清洗冷凝器灰尘。具体 方法是：断开电源，拆开围板，用毛刷等工具清除灰尘，清理时请不要损坏冷凝器翅片。
3.机器使用一段时间后，搅拌系统的传动皮带可能被拉长，需及时调整。在断开电源的情况下，拆开围 板，调节皮带张紧镙栓，保证松紧合适。
4.配清洗消毒液：2升左右温热水，滴入适量食品洗涤剂。
5.清洗饮料桶：将消毒液倒入饮料桶，打开开关搅拌2～3分钟后，切断电源，擦洗饮料桶以及搅拌器等
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冰淇淋机是制作冰淇淋一种非常重要的工具，在机器使用完毕后吗，平时对机器储料槽的清洗也是非常重要的。
1.当然新购买的冰淇淋机清洗也是非常重要的，使用之前要对机器进行消毒处理。
2.冰淇淋机接通电源后，将盛有消毒液及食品洗涤液的水到入冰淇淋机中。
3.用抹布将储料槽四周擦拭干净，按下冰淇淋机前操作面板上的标有清洗字样的按键。
4.机器搅拌系统启动，大约1分钟左右，将机器中的消毒液或洗涤液接出，反复倒入干净的清水清洗，直 到接出的水无任何异味时，停机(按停止键)。
5.用干的抹布将冰淇淋机储料缸的四周擦干净即可，至此冰淇淋机的消毒清洗工作完成，接下来便可以 进行冰淇淋的制作了。
我们在使用冰淇淋机的时候还需要注意一些问题，有些时候我们在打出冰淇淋的时候会出现有冰渣。出现这一问题原因可能是：
1、冰淇淋粉与水的比例不对，加水过量，我们应严格按照冰淇淋粉比例来控制水量。
2、浆料搅拌不均匀，酱料需要足够的时间去搅拌不能急于一时。
3、在清洗冰淇淋机之后，没有将缸体内的水排放干净。
4、静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上(静置时间稍长更好，期间可多次搅拌)，这一 过程称为老化。你会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠。这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨 化的效果会更好。
5、使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。
