几条开特色小吃店要注意的事项！

1：选址不精细

在店面选址前没有经过细化分析，成功了解餐饮小吃行业与当前商圈的情况，误失的选址，导致后期的定位不准，商圈消费受限，人流定位少等众多因素。

2：店面结构规划，平面布局不到位

由于没有按常规餐饮的运营流程和餐饮日常经营的结构来进行合理的规划、布置，导至开业前期流程不畅通，影响经营。

3：项目的选择与品种定价错位

对于餐饮小吃行业这个商圈来讲，常住人口与品种定位方面错位，导至不适合于当前消费人流，而影响后期经营或成功。

4：店铺名字的确定及前期宣传方面欠缺或没有营销到位，而导至开业没有成功。

5：管理不规范没有流程，以家族式管理，店面以个人思维管理，不按流程管理导到和理乱而影响经营。

6：不按规定控制成本，确定产品乱利率，而提高乱率减少产品量，给消费量少，价高影响成功开业。

7：不重视客情管理和客情的沟通，导至开业时店面的品牌形象受影响。

8：品质品道特色不鲜明，没有主次之分。

江西好好吃餐饮管理有限公司是一家特色小吃培训、餐饮咨询与策划服务等为一体的综合性餐饮发展企业。开展“店面直营”、“小技术培训核心业务，在中国大陆设立华北、华东、华南三大集运营管理，技术培训，服务支持,产品研发等多功能为一体的运营管理服务基地，业务拓展和后期运营服务的坚实基础。

扬州灌汤包

扬州，一座文明的古城，当年乾隆下江南的一站，也是一个名人辈出的地方。静静的运河、美丽的瘦西湖仿佛把游人带回到了久远的梦乡……。

　   如果你有幸到扬州走一趟，你定会被她迷人的风貌所倾倒，如果你更有幸结识一位扬州的朋友，他也许会告诉你扬州人常说的一句话：“早上皮包水，晚上水包皮”。初来乍到的你也许会茫茫然，但热情好客的友人定会在晨起时，带你到依着运河或小湖畔的茶楼，请你品着散发淡淡清香的龙井，而后上一笼有名的扬州灌汤包，向你娓娓道来这句话的典故：扬州人早上起得很早，不赶着上班的人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包，啜着浓浓的汤汁，嚼着醇香的肉馅，而到了晚上，他们喜欢把自己泡在浴盆中，浴个热水澡，洗去一天的尘埃和疲劳。听着这个故事，我这个外乡人陷入了沉思：上茶馆吃汤包，很符合老祖宗的习惯。可从前的扬州人也天天沐浴，是否太勤？有点西化的味道？不过从科学的角度来说，日日沐浴热水能增加人体全身的血液循环，有益身体健康，不禁心中暗暗称道。

江西好好吃餐饮管理有限公司是一家特色小吃培训、餐饮咨询与策划服务等为一体的综合性餐饮发展企业。开展“店面直营”、“小技术培训核心业务，在中国大陆设立华北、华东、华南三大集运营管理，技术培训，服务支持,产品研发等多功能为一体的运营管理服务基地，业务拓展和后期运营服务的坚实基础。

剁椒鱼头的家常做法，你会吗

一步：将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉剁椒鱼头的做法

第二步：将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味

第三步：取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中

第四步：然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上

第五步：将剁椒放入大碗中

第六步：放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末剁椒鱼头的做法

第七步：再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀

第八步：将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）

第九步：将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花

第十步：将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可

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