白酒产品中真正危害人体的“罪魁”是和铅。在传统工艺中，只有异常发酵，才可能产生过量的。而微 量的存在，也确实是所有传统工艺不能避免的客观事实。但所有正直的传统白酒生产厂家，一定会依照国家严格的卫生指 标限制进行生产，决不会允许一瓶超标的产品流入市场。因而，从没有发生过一起，因饮用传统工艺白酒而中毒l的事件。 而全国到目前为止，发生的导致消费者身亡的假酒案，全部都是因为错将当酒精造成的。

因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。

3固液法白酒30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，对水也仅呈现微微浅蓝。

在业内人士看来，酒企们之所以不按规矩出牌，将食用酒精勾兑的白酒标为纯粮酿造，其主要原因是目前国内没有检测纯粮酿造和食用酒精酿造的白酒检测方法，故而导致白酒市场上以次充好的现象屡见不鲜，且极为混乱。'国内有18000多家酒企，有执照的大约7000多家，但是前100家酒企的规模占整个酒行业的90%,也就是说市场上存在的17000多家酒企均是小酒企，而小酒企担心影响销售，会将食用酒精生产的白酒标为纯粮酿造'.