食堂最早起源于1958年夏秋之间，当时被称作为“公共食堂”，由组织。那是政治疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很“兴旺”。

    食堂是设于机关、学校、厂矿，集体用餐等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的非盈利性场所，统称为食堂。古时叫伙房、膳房。现在仍有机关单位叫膳食科。也叫饭堂，常见于学校、公司、工厂和军营，是大量人群集体用餐的地方。

职工食堂的重要性已经显而易见，让职工食堂不再由企业的行政后勤负责，而是全部转包给第三方进行经营，让职工食堂市场化。第三方承包人面临盈亏自负的境况必将努力将食堂经营的很好，吸引更多的职工来食堂就餐。于此同时，企业再按照相关的约束来管理第三方承包人。这种模式给公司将带来更多的改善：1.食堂的外包不仅仅让员工能够享用更加美味可口的饭菜，而且能够让公司行政后勤部门省去很多管理食堂事务的繁杂工作，提升公司的运作效率。2.公司不再对食堂的盈亏负责，而是把食堂的财务风险转嫁给第三方承包人，让公司节约很多的财务支出和采购垫付款项。节省了这部分资金，公司将有更充分的资金去开拓业务市场。3.公司行政管理部门对食堂的约束力和监控力度将大幅度增强。以前是一家人，可能有些事情视而不见，外包后将成为甲方和乙方的关系，公司行政后勤部门可以严格要求承包人，加强对职工食堂的管理。4.公司对紧急事件的应对工作也将减缓，一旦出现员工对饭菜不满意或者饭菜质量问题，公司能够以甲方的身份来质问承包人，对于公司来讲，是将这种风险转嫁给承包人承担了。

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