正宗黄桥烧饼培训  ,江苏泰兴黄桥镇有一种烧饼，叫做黄桥烧饼。这种烧饼是用油酥和面，而且还有馅，馅是用火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷，非常可口。这种烧饼只有黄桥镇一个地方有，它外面酥，里面松，油润不腻，人人赞赏。

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正宗黄桥烧饼培训  ,古代烧饼，制用精细。据《随园食单》载称，烧饼的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊不生。1983年被评为“江苏省名特食品”。据史料记载，辛亥革命时期，面积不足两平方公里、人口不足6000的黄桥，有猪行近20家，油坊20余家，酒行10余家，粮行90多家。商业的繁荣，流动人口的增加，带来了饮食服务业的兴盛。

正宗黄桥烧饼培训  ,黄桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵(和面)开始就很讲究，天冷烫酵，天热"雪花籽"，不冷不热 "老鼠喷沙"。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。

正宗黄桥烧饼培训  ,制作食材面粉500g，精盐15g，酵母10g，饴糖12.5g，猪板油125g，香葱100g，去皮芝麻35g，食碱5g，熟猪油135g
制作方法：
1.将面粉250g加酵种加温烫水，揉成面团让其发酵，待发酵成功后兑入不同制作方法黄桥烧饼图片(13张)碱水，面团无酸味即可待用。
2.其余面粉加熟猪油和成干油酥，将猪板油去膜切成二分见方的丁与葱花精盐拌匀，另外干油酥加上葱 末精盐拌匀。
3.把酵面搓成长条，摘成二十只剂子，每只剂子包入干油酥，杆成三寸长，二寸宽的面皮，左右对折后再杆成面皮，然后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径一寸八分的圆形面皮，铺上猪板油（一钱七分，再放一点葱油酥封口朝下，杆成直径二寸半的小圆饼，上面涂一层饴糖，洒上芝麻装入烤盘，200度烤十五分钟，在烤的过8分钟需调换方向，让其充分烤透。

正宗黄桥烧饼培训  ,烧饼，是一种大众化的食品，经营一家烧饼店也可以月入万元。现在烧饼的种类这样多，有夹馅的，有油酥的，有杂粮的等等，重庆新标杆给大家推荐一个比较畅销的品种，人人喜吃，无论男女老少，都是争相追捧的对象。