烤猪蹄的方法：

1）四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）。

2）不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱

3）小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）；

4）烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）；

5）烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。

飘飘香烤猪蹄培训：

     教导学员飘飘香烤猪蹄的制作方法、及实际操作，培训师与学员一起制作飘飘香烤猪蹄独立操作，学员在无指导的情况下独自制作飘飘香烤猪蹄，学校指导学员回家如何开店及如何选购食材，培训方式：一对一，手把手教学，包教包会时间无限制，学会为止理论与实践结合。

1、 哪里有烤猪蹄烧烤培训班？学做烤猪蹄哪里好？烤猪蹄去哪里学？烤猪蹄技术哪家好？学习烤猪蹄？哪里烤猪蹄培训好？

答：飘飘香小吃培训中心，烤猪蹄的秘方，无数学员学的烤猪蹄技术，成功开店。

2、正宗烤猪蹄做法是什么？烤猪蹄配方？烤猪蹄做法？烤猪蹄配料，烤猪蹄做法大全

答：辅料：盐 葱 姜 花椒 小茴香 老抽 孜然粉 孜然粒 黑胡椒粉 豆瓣酱等等（具体正宗烤猪蹄配方配比请咨询师傅）。