不锈钢根据工业上的主要用途，可分为：不锈钢、耐酸钢、不起皮钢、耐热钢等四种。有的将电热合金作为不锈钢的组成部分。他们的主要功能和代表性钢号分列如下：

（1）不锈钢——在空气及弱腐蚀介质中能抵抗腐蚀。具有这种功能的钢叫做不锈钢。其代表性钢号有：ocr13、1cr13、2cr13、3cr13、4cr13、cr14、cr15、9cr18、9cr18mov、cr14mo等。

（2）耐酸钢——在各种腐蚀性强的介质（如酸、碱、盐溶液等）中能抵抗腐蚀作用。其代表性钢号有：cr17、cr28、cr17ti、cr18ti、cr25ti、cr17mn9、cr17ni2、ocr18ni9、1cr18ni9、2cr18ni9、2cr13ni4mn9、cr14mn14ni、cr18mn8ni5、cr18mn10ni5mo3、1cr18ni9ti、cr17mo2ti、cr25mo3ti、cr18ni11nb、cr18ni12mo2ti、cr18ni12moti、cr18ni9cu3ti、cr18ni18mo2cu2ti、cr18ni20mo2cu2nb等。

（3）不起皮钢铁（又叫抗氧化钢）——在高温下有足够的热稳定性，能够抵抗气体腐蚀而不剥落氧化铁皮的功能。简单讲，就是在高温下抗气体的侵蚀不起皮的钢。其代表性钢号包括温度在900℃以下适用的：4cr9si12、cr13si、cr13sial、cr20si3、cr18si2等；温度在900～1100℃之间适用的：cr17al4si、cr24al3si、cr25si2等。

（4）耐热钢（又叫热强钢）——在高温下能抵抗气体腐蚀（不起皮）并有足够强度的功能。简单讲，就是在高温下有足够强度，并且不起皮的钢。其代表性钢号包括温度在600℃以下适用的：1cr13、cr11mov等；温度在650℃以下适用的：cr5mo、4cr10si2mo、1cr18ni9ti、1cr18ni12ti等；温度在650～800℃之间适用的：1cr14ni14w2moti、4cr14ni14w2mo、cr15ni36w3ti等。

（5）电热合金——这类合金具有高的电阻，并在使用温度下不起皮。其代表性钢号有：cr13al14、ocr17al5、1cr17al5、cr20al5、ocr25al5、1cr25al5等。

以上分类是根据冶金工业部yb10-59和11-59部颁标准分类的。而gb1220-75和gb1221-75的国家标准，是把不锈钢和耐酸钢统称为不锈耐酸钢；不起皮钢和耐热钢统称为耐热钢。在民间，习惯上都叫做不锈钢，或将能被磁石吸引的称之谓“不锈铁”。

物理性能

　　金属的总传热系数除了取决于金属的导热系数外，还取决于其它因素。在大多数情况下，膜层散热系数、锈皮和金属的表面状况。不锈钢能保持表面整洁，因此它的传热性比其它导热系数更高的金属更好。聊城三得利不锈钢提供八、不锈钢板的技术标准　不锈钢板耐蚀性、弯曲加工性能和焊接部位韧性、以及焊接部位的冲压加工性能优良的高强度不锈钢板及其制造方法。具体说是把含C：0.02%以下、N：0.02%以下、Cr：11%以上小于17%、适当含量的Si、Mn、P、S、Al、Ni，而且满足12≤Cr Mo 1.5Si≤17、1≤Ni 30(C N) 0.5(Mn Cu)≤4、Cr 0.5(Ni Cu) 3.3Mo≥16.0、0.006≤C N≤0.030的不锈钢板加热到850～1250℃，然后进行以1℃/s以上的冷却速度冷却的热处理。这样可以成为含体积分数12%以上马氏体的组织、730MPa以上的高强度、耐蚀性和弯曲加工性能、焊接热影响区韧性优良的高强度不锈钢板。再利用含Mo、B等，可以显著提高焊接部位的冲压加工性能。

不锈钢根据其结构（金相组织），通常分以下三类：

（1）铁素体的——即含铬不含镍的不锈钢。这类钢冷加工能使之硬化到某种程度，热处理则不能。这类钢总是有磁性的。

（2）马氏体的——这类不锈钢除个别的钢号含有少量的镍外，大多数钢号只含有铬，其优点是热处理能使之硬化。这类钢总是带有磁性的。

（3）奥氏体的——即含有铬镍或铬镍锰或铬锰氮等元素的不锈钢。这类钢只能冷加工使之硬化；热处理只能使之软化。在退火状态中是无磁性的。在冷加工后，有的会带有磁性的。

以上的三种分类仅是按钢的基体组织分的，由于钢中稳定奥氏体及形成铁素体的元素的作用不能互相平衡。因此，工业中实际用的不锈钢的组织还有：马氏体——铁素体、奥氏体——铁素体、奥氏体——马氏体等过渡型的复相不锈钢，以及马氏体——碳化物组织的不锈钢。