一、水饺专业班：（核心配方培训）1.酱香味道水饺

2.清淡味道水饺

二、水饺全能班培训1.酱香 、清淡味道两种水饺核心配方

2.速冻水饺核心配方

培训内容

1. 36种水饺调馅技法与核心配方

2. 素馅母馅与子馅的制作

3. 猪、牛、羊、等肉馅，母馅与子馅的制作

4. 墨鱼、鲅鱼、海参等海鲜馅的母馅与子 馅的制作

5. 馅料（酱料、香料、油料、汤料） 所用调味品的制作的配方。

6. 和面的配方技术与制作面皮的技巧。

7. 保鲜水饺的制作与储存技巧

8. 多种彩色水饺皮的制作与配方

培训课程安排：

1

面粉的精选 比例 和面 醒面 全套制作流程技术

2

热水 冷水兑和 挂盐的配方详细比例操作技术

3

擀面 擀饺子皮 力度拿捏 各色饺子馅的配方及整套技术

4

花式水饺手法 擀面法 多种拼盘样式搭配流程操作

5

配菜的处理与技巧 配菜刀工技巧

6

根据学员现实条件为学员量身定做一套创业经营模式.确保学此项技术能创出自己的一道特色

速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。

饺子的优点是总体营养成分配伍合理，人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全，而且符合上述金字塔结构给出的比例：面粉做的饺子皮—谷物类食品，青菜—含量一般都比较丰富，优质蛋白—饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等，而且分量适中，因为人们很少吃全肉馅饺子，人们调饺子馅时一般还会放点油特别是植物油—补充了植物类脂肪。