冷库内都可以放些什么货品?
那什么物品适合存放在冷库呢?
其实大部分的食品,哪怕是零售或购买回家可以短暂常温存放的果蔬和各类食品,都是离不开冷库贮存的,今天冰小度跟大家罗列一下适合放在冷库内的货品们——
水果蔬菜
参考温度:0~23℃
禽畜肉类及水产
各类牛羊肉、鱼类、虾蟹等,相比果蔬,肉类水产更需要冷库来冰冻保鲜。
肉类海鲜食品的温度,不但对食品口感品质有影响,更对卫生安全意义重大,因此冷冻库的温度必须有保障。
肉类海鲜水产冷库温度相比果蔬保鲜库更低,多使用排管制冷,使温度恒定且更有效保障温度。
参考温度:-18℃~-45℃
冬天水果什么样的冷库?
在冬天,什么样的冷库存放水果呢?
其实无论季节,水果在冷库内的储存温度都是一样的,选择合适的温度储存水果才是需要 好好做做功课的呢——
苹果储存:
赁苹果冷库的温度一般在-1℃~5℃,最适宜苹果贮藏的温度是-1℃~1℃。
梨:
储存梨子的冷库温多在12℃,但是长期储存需要在0~±0.5℃的冷库内贮存,并保持此温度至贮期结束。
山楂:
0℃较适合储存山楂,可以允许上下波动1℃左右。但山楂对湿度有一定要求,冷库的相对湿度应维持在85%~90%,在入库前,需要询问冷库商家相应的湿度范围是否适合储存山楂,因为当山楂失水5%以上时即会发生果实萎蔫皱缩,因此山楂冷库时要将湿度考虑好。
哈密瓜:
哈密瓜是新疆地区的特色水果,在新疆冷库的储存预定占比直追阿克苏苹果,冰小度在这里提醒各位货主,哈密瓜冷库的温度保持在5~10℃之间,冷库相对湿度在85%左右更为适宜,不能因为库容紧张,就随便把哈密瓜放到不适宜的冷库内哦。
什么样的冷库存水果合适?
冷库来放置水果,依旧是很多商户的选择,而据艺寒冷库调查显示,冷库储存食品中,水果依旧是占比最多的品类。
那作为果蔬经销商家,怎样的冷库来存放水果更合适、更能延长保存期,使水果品质更好呢?
冷库的温度对水果至关重要,不同的水果应当对应不同温度的冷库来进行存储,因此提前了解水果适宜的储存温度十分有必要。
各类水果适宜的冷库存储温度——
适合10℃左右温度的果蔬:
黄瓜、南瓜、苦瓜、番茄、柿子椒、豇豆等果蔬,由于含水量较多,过低温度冷藏后会出现变黑、变软、变味现象,因此适宜存放温度一般在10℃左右。
10℃以上温度存储的水果:
香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃,
若装箱冷藏,贮藏温度在15℃左右,保存时间更可长达一个月以上。
适合0~2摄氏度储存的水果:
醋栗、苹果、樱桃、荔枝、梨、柿子、桃子等水果,此类水果相比浆果类不那么脆弱,低温会更好地令果实保持新鲜状态。
除却温度之外,还要根据冷库的其他特性来判断是否符合水果的贮存,比如冷库的制冷方式——如果存储的水果比较怕风吹,又没有包装裹覆,那不要选择冷风机冷库,当然也可以采取包装来避免风吹冷害。