微生物的培养方法有三种，即纯培养法、选择性培养法和优势培养法。

组织分离法 （1） 子实体分离法（2）菌核分离法（3）菌索分离法：对一些不易找到子实体及菌核的菌类 3、基内菌丝分离法 对于子实体只有在特定的季节下出现，平时不易采到，或子实体小而薄或呈胶质状态（1）菇木（或耳木）分离法 在食用菌繁殖旺盛期 （2） 代料基质分离法 分离前，选择一批子实体发生早、产量高、菇体尚幼嫩且生活力强而无病虫害的栽培袋，待子实体将近成熟时，去掉子实体，然后用75%酒精将培养袋进行消毒后，在培养料下1.5cm处挑取0.3cm的培养料小方块组织，接入试管培养基的中央，置于恒温下培养。

内容导读：蘑菇等多种食用菌培育过程中常受曲霉菌污染危害，常见的有黄曲霉、黑曲霉、灰绿曲霉等，受害后可见疏松的呈现黄色、黑色、灰绿色等不同颜色的颗粒状物。曲霉在自然界分布广泛，分生孢子随气流飘浮扩散。

银耳多层次立体栽培实用技术

1．耳房设置：专业性栽培房棚规格以9m×4m×4m(长×宽×高)为宜，也可以利用住房作栽培房。房内搭8-11层架床，一次可排放耳袋3000个，每批生产周期35-40天，一年可栽培6批，形成多层次立体栽培。

2．栽培季节：银耳属于中温型菌类，菌丝生长最适温度为22-25℃，子实体发育最适温度23-25℃。栽培季节以春、秋两季自然气温最适，也可采取冬季栽培房加温，夏季野外搭荫棚栽培，使春夏秋冬四季银花盛开。

3．培养基配制：栽培银耳的原料十分广泛，以棉籽壳最为理想，此外，杂木屑、玉米芯、甘蔗渣等也是常用的原料。常用的培养基配方为：①棉籽壳85％，麦麸13％，石膏粉1.5％，蔗糖0.5％；②棉籽壳80％，麦麸15％，玉米粉3％，石膏粉1％，蔗糖1％。采取其他原料栽培时，适当增加麦麸用量，比例应不低于20％。各料混合拌匀后含水量至60％，pH值5.2-5.8。

4．装袋灭菌：栽培袋采用低压聚乙烯薄膜袋，袋子规格12cm-55cm，每袋装干料600g。袋子正面打3-4个接种穴，穴口用胶布贴封。装袋后常压灭菌，温度升至lOO℃，持续16-20小时，然后卸袋疏排，冷却。

5．接种封口：银耳菌丝是羽毛状香灰菌丝禾银耳纯菌丝两种混合体，接种要求严格执行无宦操作。接种时启开穴口胶布，用接种针提取银耳菌种接入穴内，并顺手贴封穴口胶布。每瓶菌利可接40-50袋。接种前应把银耳菌种反复拌匀，使两种菌丝混合均匀，以提高出耳率。

6．发菌培养：发菌室要求清洁、干净、避光。菌袋进房采取重叠排放发菌。室内温度头3天控制在25-27℃，超过30℃应及时开窗通风降温，低于18℃应关闭门窗加温。发菌阶段空间相对湿度控制在70％以下，严防潮湿。

7．开口诱基：经过10天左右的发菌培育，菌丝圈直径达lOcm以上时，便可将菌袋搬入子实钵栽培房内，开口增氧，上架疏排，诱导银耳原基发生。开口方法：把接种穴上的胶布揭起一角，形成一个黄豆粒大小的通气口，以利氧气透进料内，过2天后把胶布撕掉。也可一次性把穴口上的胶布撕掉。经过开口通气后，穴内白色菌丝团的原墓逐渐胶质化，形成晶莹碎米状的耳芽。此时用报纸覆盖袋面，并喷水保湿，空间相对湿度调至80％，温度控制在18-25℃。

8．扩穴出耳；接种后12-13天，穴口耳芽展片成幼耳时，进行扩穴出耳。操作方法：用刀片把穴口边缘薄膜割去1cm，使氧气更好地透进袋内，加快菌丝新陈代谢、生理成熟。扩穴后，每天对空间和袋面报纸喷水2-3次，保持相对湿度90％-95％，温度23-25℃。

9．停湿造型：接种30天后，子实体长至直径12cm左右，进入成熟期时，停止喷水8-10天，空间湿度降至85％，注意通风换气，使耳片伸展整齐，朵形圆正。

10．采收加工：当耳片全部伸展、富有弹性时，用利刀从耳基处平割下来，用清水浸洗后，置于脱水机内烘干，即成商品上市。