怎么和包子面？

材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水300克，酵母2茶勺（就是10克），5克白糖，5克泡打粉（天下仓包子馒头专用泡打粉）,豆油1两，天下仓包子改良剂适量。

注意：天下仓包子馒头专用泡打粉放入面粉拌匀后，再往面中加水 ，而酵母则需要加水加少许白糖搅匀倒入面中。（发面时还可以加一些奶油或牛奶呀或一些猪油，色拉油等，随意）也可以不放。活好醒发至蜂窝状，再揉到一起揉到面团光滑。就可以包包子了。

具体操作如下：

1、把面粉和泡打粉放在盆里搅拌匀，中间挖个坑。

2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。

3、把2倒入1的坑里，加入豆油，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。

                                  包子过于膨胀蓬松是怎么回事？

     制作包子，偶而会出现包子过于膨胀蓬松的现象，这个问题一般有以下几个原因

1.醒发时间过长，可缩短醒发时间

2.面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉

3.酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量

在制作包子时，一定要选用市场上知名品牌的包子改良剂产品，特别是天下仓公司生产的包子改良剂，能够使制作出来的包子白亮、个大、不粘底、口感好。?用中筋面粉

     一定要选用市场上知名品牌的，特别是天下仓包子改良剂，制作出来的包子白亮、个大、口感好。

                                   包子改良剂只是锦上添花！

      其实改良剂并没有我们想象的那么神秘，它无外乎就是在我们原有的配方和工艺上添加了些辅助的东西，帮助我们做出更好的包子馒头而已。

　   所以说即便是天下仓包子改良剂，也只能是锦上添花，并不是雪中送炭，当你没有扎实的工艺、合适的配方的时候，一味只是将天下仓包子改良剂作为救命稻草，那肯定是不行的。所以还是希望大家，遇到问题时还是首先要从工艺配方上找原因，不要第一时间就认为是改良剂的问题。只有这样大家才能在不断的发现问题和解决问题的过程中真正进步。??，从而提高面团的稳定性和延伸性，是面团持气性增强，增大包子馒头体积，并且改善内部结构，软化瓤心。

      温馨提示：和面时一定要用天下仓包子改良剂，这样做出的包子白亮、个大、口感好。