天下仓泡打粉使用方法及注意事项如下：

3.天下仓无铝泡打粉产品有哪些

   作为国内实力雄厚的面粉及面制品改良剂企业，天下仓公司对泡打粉已有多年的研究。经过不断的开发、完善，天下仓无铝泡打粉形成了一个完整的产品系列：高效泡打粉、脆皮油条复配膨松剂、双效泡打粉包子馒头专用型、双效泡打粉糕点专用型、双效泡打粉油炸专用型、双效泡打粉裹粉专用型、双效泡打粉沙琪玛专用型等多种产品型号。

4.天下仓高效泡打粉和双效泡打粉的区别

天下仓高效泡打粉是一种通用型泡打粉，适用范围广；双效泡打粉又分为不同的专用型号效果更好，但使用范围较为固定。

包子馒头中违规添加明矾 成都“红杏”等13家餐企被查处

2014-09-18    来源：四川日报

根据国家卫计委等5部门近日下发的一则通知规定，7月1日起，馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是明矾。

按照规定，7月份以来，成都市各级食药监部门在日常检查和抽检中发现，以小麦粉为原料的面制品中，仍然有使用含铝食品添加剂的情况。在抽检中，共有21批次包子、馒头被检出不符合规定，分别来自13家餐饮企业及包子店，其中包括“卓锦”、“红杏”等知名餐饮企业。

据介绍，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。kerning:1.0000pt;' >的含铝泡打粉，用于制作烧饼。

   经有关部门抽样检测，俞某所制作、销售的烧饼中，铝元素含量高达302mg/kg, 不符合GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的铝的残留量小于或等于100mg/kg，严重超出国家标准，并足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病。

   秦皇岛市开发区检察院认为，俞某为牟取暴利，置广大人民群众身体健康于不顾，违反了国家食品安全管理制度，在制作食品过程中，违法使用食品添加剂，并将制作的食品予以销售，其行为已涉嫌犯罪，遂将俞某提起公诉。12月22日，法院一审以生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处俞某有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金3000元。

快速油条制作技术

一、工艺流程

    面粉+油条膨松剂---混面---和面---静置醒发---成型---切条---拉伸---油炸---成品

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               水+盐

二、操作步骤说明：

   一）、膨松剂使用量：

   天下仓快速油条膨松剂加工油条一般使用量为面粉的2-3％（10公斤面粉用膨松剂200-300克，即半袋膨松剂）。用户可根据自己的实际情况适量调整用量。

   二）、操作步骤简介

   1、混面：选择中低筋粉5公斤，100克天下仓快速油条膨松剂（添加量按2％计），把天下仓快速油条膨松剂撒在面粉上，反复搅合至混匀。

   2、和面：称取食盐50克（添加量按1％计），水约3公斤（炸油条用水一般按60％左右计），先把食盐溶解在和面的水中，然后把水倒入混有天下仓快速油条膨松剂的面粉中，和成面团。

   3、静置醒发：将和好的面团静置醒发30min左右，期间，每隔10min再揉制面团呈光滑状态，继续醒面，这样反复2-3次即可。

   4、成型切条：将醒发好的面团反复揉搓几下，然后用擀面杖擀成片状，用切刀切成相同大小的条状，操作时可用油或扑粉防止粘手。

   5、拉伸：将切好的面片两片叠加，并拉伸成长条，放入油锅。

   6、油炸：油炸温度为油温180-200℃，油炸时间为1-2min，用筷子反复翻滚油条，直至油条体积膨大，而且色泽金黄，再捞出。

   7、成品：将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。