最好的荷香糯米鸡培训班在哪里  ,七十年代初，有一款煎糯米鸡品种，曾得到食客的和同行们的注意。其制法是将蒸好的荷叶糯米鸡剥去荷叶，沾满鸡蛋浆，用热油煎两边至熟，上碟用油菜拌边。金黄色的糯米鸡拌与青绿色脆嫩的油菜，色泽鲜艳，食法与煎糯米鸡大不一样。品尝之中，口感软糯绵滑，味鲜香浓。名称也很悦耳，叫“芙蓉煎米鸡”。

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最好的荷香糯米鸡培训班在哪里  ,食材
主料：仔鸡1只 糯米100g 辅料荷叶2张 盐适量 糖适量 料酒适量 鲜抽适量 老抽适量 鸡精适量 麻油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 辣椒粉适量 十三香粉适量 八角适量 桂皮适量
步骤：
1.仔鸡洗净，沥干，糯米洗净，放清水浸泡2个钟头
2.荷叶2张，洗净，用70度温水烫一下
3.仔鸡放大盆，加盐，糖，料酒，鲜抽，老抽，
4.加葱，姜，蒜，八角，桂皮，一点辣椒粉，
5.加一点十三香粉
6.加麻油，鸡精，用手揉搓几分钟，让其入味
7.用牙签在鸡身刺些孔，放入冰箱半天 ，让其入味
8.放入糯米
9.搅拌入味
10.把荷叶摊开，铺一层糯米
11.把鸡放入
12.把剩下的糯米全部放入
13.把荷叶卷起，再盖上一张荷叶，用牙签固定住，放入大盘
14.把大盘放入蒸锅
15.大火蒸开10分钟，中火60分钟
16.闷15分钟
17.抽去牙签，揭去荷叶
18.香喷喷的荷叶糯米鸡好了

最好的荷香糯米鸡培训班在哪里  ,原料：鸡翅根、糯米、冬菇、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉、荷叶。
调味：蚝油、盐、生抽、白胡椒粉、白糖。
做法：
1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。
2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
3、翅根洗净去骨切成小丁。
4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。
5、锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。
6、锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。
7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
8-9、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
10、荷叶剪成适中的块状。
11、将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
12、入蒸锅大火蒸制15分钟即可。

最好的荷香糯米鸡培训班在哪里  ,荷叶糯米鸡是重庆市早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客欢迎。

最好的荷香糯米鸡培训班在哪里  ,荷叶糯米鸡，是盘县传统小吃,久负盛名,既是平时的小吃,也是宴会中一道名菜。
制作方法：首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出,将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板粟先用白水煮熟。做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。
特色：拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。