南方四角棕做法介绍

特色：

南方四角棕主要是以咸味粽为zui大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

包法：

1、取一片较大的粽叶，对折。

2、将双层的下边向上折，用手压实。

3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。

4、将粽叶没有米的部分折过来。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

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粽子到底有多少种

广东粽子：广东粽子个头大,外形别致,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽.

　　闽南粽子：厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外.烧肉粽的粽米必选上乘,猪肉择五花肉并先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润而不腻.

　　宁波粽子：浙江宁波粽子为四角形,有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种.其代表品种碱水粽,是在糯米中加入适量的碱水,用老黄箬叶裹扎.煮熟后糯米变成浅黄色,可蘸白糖吃,清香可口.

　　嘉兴粽子：嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种.如鲜肉粽,常在瘦肉内夹进一块肥肉,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口肥而不腻.

　　北京粽子：北京粽子是北方粽子的代表品种,其个头较小,为斜四角形.北郊农村,习惯吃大黄米粽,粘韧而清香,多以红枣、豆沙为馅.

　　其他较为著1名的粽子还有四川、两湖的辣粽、贵州的酸菜粽、苏北的咸蛋粽.

养身粽做法介绍

原料：

紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉

、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法：

1、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。

2、将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。