开一家卤菜店，不仅要求很好的厨艺，鲜美的滋味，掌握卤菜店的经营技巧也很重要。

1、卤菜品种要选择独特品种出售，不要什么都有。卤味品种选择的关键是要有独特性，就是所谓的特色菜。招牌和陈列时突出特色菜品，让顾客能记住本店的经营特色，和周边品牌形成差异化。

2、卤菜要有与从不同好口味。随着时间的推移，顾客对一些卤菜的味道渐渐有些腻了。单纯模仿其他店里的菜谱已不受欢迎。也不允许马马虎虎地进行食品的调味。即使使用同样的芝麻酱或麻酱油，也加上自制的调味特色，以示与其他品牌的不同。

3、营业准备要充分。店堂内外打扫干净；餐具、用具配备齐全；卤菜、配料备足备齐；标价规范等等。营业前，穿戴整齐、干净，千万不能让客人产生一种脏兮兮的感觉。

4、卤菜摆盘要讲究。客人在店前徘徊时，柜窗内陈列的卤菜具有影响力。好的形象可以吸引犹豫中的客人买东西。有些卤菜店所陈列的菜品，顾客看了就倒胃口。好的样子能刺激顾客的食欲。但许多小店不注意这一点，马马虎虎地陈列，则会产生相反的效果。

有句话是行业不分男女，也不分贵贱，卤菜熟食行业也是适合年轻女大学生的。现在的社会就业压力大，刚毕业的大学生很难找到自己喜欢的工作，一般的公司单位需要有经验的，女生毕业后，去公司应聘行政助理，除非你有工作经验，而且表现的不错，一般的公司招聘的助理工作经验需要1-2年。现在销售的门槛确实比较低，可是那个工作适合口才能力好的人去做的，你也得慎重就业。

作为女大学生，她一定是比较勤劳好学，况且卤菜技术比较容易学习的。建议女大学生先选对卤菜品牌，它是做生意第1步的奠基石。现在卤菜市场热，让学员学会卤菜技术原理加实践，更是开发学员的大脑，创新思维学做卤菜生意，而不是死板经营卤菜生意。

卤菜对于现在想要偷懒的人们来说，既方便又美味，而且在价格上也很合理。从整个餐饮小吃市场来看，小吃行业的发展一直都很迅速，并且随着人们对于生活质量要求的提高，更是有了很大的发展空间，卤菜更是几乎遍布了各个地方，不论是菜市场还是居民住宅区或是商业美食街等都有卤菜的身影，卤菜不仅为消费者带来了方便，同时还为创业投资者带来了很大的收益。

选择卤菜作为投资创业项目很划算，只要学会了其中的制作技术跟配方，其余的就很方便了。不仅是进货渠道还是店铺选址等都很方便，也不需要大量的启动资金。一般的推车经营，投资4000-5000元左右就可以卖熟食卤菜了。