海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，还可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试捏软硬，一旦煮软，立即停火。

另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半个小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

海带的食用效果

1.中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。

2.可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。

3.应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。

海带作为一种降血压的食材越来越被人们熟悉，乳山市虹洋食品有限公司小编给大家推荐一款能降压降脂的家常菜——醋泡海带。

海带营养丰富，其中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有降血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。而醋也有一定的降脂降压作用，两者合用，效果更好，并且醋中含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸等“酸”类，能使海带中含有的钙、铁等矿物质溶解出来，从而提高其吸收利用率。

具体做法是，将海带煮熟后切成丝，加入陈醋或米醋，浸泡半个小时候捞出来就可以吃了，如果感觉太酸，可以拌入白菜丝等一起吃。胃溃疡和胃酸过多的患者不宜吃，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡。此外，海带性寒，脾胃虚寒者也不宜食用。