海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，还可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试捏软硬，一旦煮软，立即停火。

另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半个小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

 

麻辣海带是一道以海带为主原料的凉拌开胃菜，以其麻、辣、营养而深受大众喜爱，具有一定的药用价值。

制作方法:

麻辣海带 海带洗净，放入锅隔水置火上蒸10分钟左右（以水开后起算），取出凉透后切成细丝，浇入用芝麻酱、香油、味精、辣椒油和精盐对成的味汁，拌匀装盘即成。

 

8月13日下午，2016中国（荣成）海带产业论坛在石岛宾馆举行，副市长徐志兵出席论坛并致辞。中国藻业协会、中科院海洋所、中科院烟台海岸带研究所、大连海洋大学、中国海洋大学等海带育苗、养殖、加工方面专家，以及荣成市渔业协会重点会员单位负责人参加论坛。

此次举行海带产业论坛旨在借助“荣成海博会”这个平台，充分发挥政府的调控指导作用、各级协会的行业自律与桥梁纽带作用，为海带企业提供产销对接、深度增值、信息共享等交流合作机会，促进海藻产业持续健康发展。同时，举行了中国藻业协会授予荣成市“中国海带之都”的授牌仪式。