葵花油中对人体健康作用较大

　　近年来油葵的种植面积不断增大，不仅因为油葵具有其观赏价值，而且它还具有极高的经济价值。油葵即为'油用向日葵'的简称。油葵的葵花籽提取出的油脂，可榨出低胆固醇的高级食用葵花油，由于含有66%左右的'亚油酸'；被誉为21世纪'健康营养油'。

　　葵花油中对人体健康作用较大的亚油酸的含量在植物油中是比较多的，因此，食用葵花油，对高血压病人，肥胖人和脑栓塞，心肌梗塞、肾病患者都有较好疗效。

      食用葵花油都不喜欢转基因

     “葵花籽油、玉米油，不在我们这次降价范围内。因为前期各大品牌为了抢占市场，推出的都是促销装，大多是买5升送900毫升的，在价格方面都很优惠。”一位经销商表示。

　　“主要是现在市民消费观念改变了。如今购买转基因大豆油的市民出现大幅下滑，主要还是餐饮店用得比较多。就我们这边的数据来看，这两年，玉米油、菜籽油、葵花籽油的销量至少上涨了30%。”上述经销商表示，不仅市民对“转基因食用油”敬谢不敏，扬州各学校也在采购中点名不用“转基因食用油”。“现在广陵区很多小学，还有邗江实验，在招标的时候都说明，如果是转基因的，就不用。”

     如何正确辨别好的食用油

      色拉油是食用油脂中品质和纯度比较高的油脂品种。考虑到油脂中各种营养成分的功用，以及不同油脂营养成分的含量和比率，一般应选择含油酸和亚油酸较高的油脂如米糠油（约40％）、玉米胚芽油（约55％）、棉籽油（约55％）、大豆油（约55％）、葵花籽油（约70％）等为佳。这类油脂不仅必需脂肪酸、即亚油酸和亚麻酸含量较高，还含有大量的油酸、植物甾醇和油溶性维生素，同时饱和酸与不饱和酸的比率较为合适。

　　在冬季对花生油和棉籽油的沉淀可不予以大的计较，因为沉淀物为硬脂；而对于葵花籽油和米糠油则要加以注意，此时的沉淀物则可能为蜡，食用后有可能产生不适的口感。