火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。

       1、在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

       2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

       3、吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

       对那些热爱火锅又找不到人分享的人，单人火锅是一种救赎。剧情里没有信息与电话，没有AA，没有高朋满座，甚至不需在锅里共享众人的口水。店里生意清淡的时候，一个人坐在长长的桌边，靠着肚子里的暖意也不觉得冷。等人多起来闹到还要排位，坐在众人中间，虽然左边东北姑娘咬牙切齿地骂负心郎，右边河南大婶端着一碗面条哄儿子吃下，但望望四周男女老少人声鼎沸红尘滚滚，眼下活色1生香五感飘零，忽地一下咬到一颗似辣非辣的辣椒，令人错觉回到了回不去的故乡。

      很多人特别爱喝火锅汤，但火锅汤不宜多喝。

       大家都有这个常识就是痛1风、尿酸高的人不能吃火锅，其实就是因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多的piào呤。除了piào呤，火锅汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝1酸盐、草酸等成分。

       所以说，火锅汤也要尽量少喝不喝。如果确实喜欢喝汤，那么就在刚开始，涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤，还是不喝为好。