配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒(花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点)少许。这些调料磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。)葱段。姜片若干。芝麻(去过皮和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。盐，味精少许。现在开火：先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火(一定要小火)如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味(切忌不能炸糊)捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油(数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步)，辣椒面，芝麻，花生即成。

辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现片真叶，到花蕾显露为幼苗期。花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。辣椒对条件水份要求严格，它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。

艾牛辣子之辣椒对人体的作用有很多，以上只是少量罗列。但是，辣椒也并非没有坏处，一些肠道功能弱，尤其是胃溃疡患者，如果吃太多辣椒，会使辣椒素刺激溃疡面，造成疼痛，无助于溃疡面的修复;同时，吃辣椒过多还有可能造成等消化道疾病。因此，对待辣椒，我们既要认可它丰富的营养价值，又要避免它对身体带来的负面影响，根据自己身体状况适量选择不要排斥。