鱼干烘干种类繁多，海鱼和淡水鱼都有，海鱼相比淡水鱼由于体积较小以及温度要求可调范围更大，所以海鱼烘干质量优先。除了传统工艺，太阳晒干。就是市面上烘干设备种类较多，每种烘干设备都没有一个标准，烘烤出来的鱼干色泽和营养成分也参差不齐，如果采用煤锅炉或者油锅炉以及烧柴设备烘干。

      鱼干烘干一般要注意以下问题：

　　1. 前期温度不能过高，以避免高温影响烘干后的质量

　　2. 鱼产品一般含水量比较大，另外，鱼产品中存在脂肪和油脂，脱水困难，所以控制脱水速度很关键

　　3. 鱼干烘干后的色泽至关重要

　　4. 烘干过程中要保持一定风量，避免水汽停留在物料表面

　　派菲克热泵烘干除湿一体机能自动控温，控湿，能有效避免海产品在烘干过程中的营养损失和颜色改变，特别适合用于海鱼等海产品烘干。

       鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。制作鱼干，主要是为了保存。 在通风良好的室内、棚下或背阴处进行，多脂鱼类及日光晒已腿色的虾类常采用此法干燥，天然干燥设备简单，生产成本低，干制过程中管理简便，但天然干燥速度慢，所需时间长，如遇阴雨天气，容易造成制品变质。

     空气能热泵鱼类烘干机热风在烘箱内循环流动，使热量连续均匀的传到鱼体上，从鱼体上带走水分，由抽湿风机排出房外，达到干燥的目的，此法完全不用烧煤、不用烧柴、不用烧炭、不用锅炉、不用蒸汽，只需要少量的电能来驱动压缩机就可以获得所需要的高温热量，设备在烘干过程中全自动运行，自动恒温恒湿、自动判断湿度自动除湿等优点，可以有效的解决物料在烘干干燥过程中出现的变色、变质、水分不均匀、生产污染等问题，使烘干出来的产品无异味、无损耗、卖相好。密闭的烘烤环境，不受外界天气的影响，热风内部循环，产品无需翻动，省时省力，大大缩短了干燥周期，提高了产品产量和质量，而且运行费用超低，鱼类烘干机是一种环保节能烘干技术，这种空气能烘干技术，正以其环保、节能、无污染、无废气排放、无人值守等技术特性，成为鱼类等水产品理想的烘干设备。