内蒙古烤全羊的技术制作方法

技术制作方法：

 （1）宰杀 去掉羊皮以及去内脏，切下羊头冲洗干净备用

 （2）将治净的全羊下入自制腌料水腌制4-5小时

 （3）用铁丝将四个羊腿一起捆绑好，固定好四肢，用挂钩倒挂在提前预热好的烤炉中，羊头也入烤炉中炭烤3个小时左右（或者电烤2个小时，温度控制在180度-200度左右）。

 （4）用铁扦从羊尾向内别到腹部加以巩固，用铁链钩住羊的四肢背部朝下放入，炉底放木炭在挂羊的下面放一铁板，以备接烤羊时滴下的羊油，烤羊是完全靠炉内的炉壁反射的高温烤焖而成。

烤全羊炉

 木炭全自动翻转多功能烤炉配置了微型大功率电机带动烧烤架，大大节约了人力物力，更重要的是降低了成本，一个烤羊师能轻松地操作4-6台全自动烧烤炉。自上市来深受客户的喜爱，全自动烤全羊炉，销售量一直。全自动烤全羊烧烤炉木炭加热，烤制速度快，自动翻转，省力高效。烤出来的肉外表金黄油亮、发脆，里面的肉绵软鲜嫩，色香味俱全，色着均匀，羊肉味清香扑鼻，颇为可口，是别具一格的风味美食。全自动烤全羊烧烤炉功能多样，即可烤全羊，不锈钢烤烤全羊炉子，烤羊腿，烤羊排，烤兔，烤鸡，烤肉，宿州烤全羊炉，也可烤乳猪。烧烤炉采用下排风，不但可以调节温度，更能避免环境污染。

烤全羊-让人沉醉的味道

据说是从烤全羊演变而来，因为烤全羊需要3个多小时，时间较长，而成吉思汗战事繁忙无暇等待，厨师便把羊身上最鲜嫩易烤的部分——羊腿，用秘制提前腌制10多个小时，等成吉思汗想用餐时只需20分钟即可吃到鲜美而大补的羊肉!成吉思汗大呼过瘾，并将其赐给将领们，结果各个精神抖擞，战无不胜!后来这道菜逐渐散落民间，成为蒙古人招待贵宾的一道传统名菜!

一直到今天，蒙古招待贵宾还会烤羊腿，而很多朋友聚会也开始选烤羊腿，大碗喝酒大口吃肉成为的民族风尚，故现在有：“要想长寿、常吃羊肉”的说法。