家庭自酿啤酒技术

自酿啤酒对于很多人来说可能还很陌生，其实酿酒就像炒菜一样，不会的时候特别难，如果一旦学会以后就会觉得不那么复杂了，酿酒可以当做自己的爱好，也可以当做创业的好项目，本人就特别爱好啤酒，从酿造到品尝，特别是现在的啤酒已经被中国老百姓彻头彻尾的接受，人们生活已经已经离不开啤酒，特别是夏天，热的时候喝杯解解暑，累的时候喝杯解解乏，高兴的时候喝杯助助兴，但是现在大厂生产的瓶装啤酒是越来越假，主要是因为现在的啤酒市场竞争的太激烈，各厂家没办法，为了降低成本，*大限度的往啤酒里加大米等一些辅料，特别是加脱氧水（脱氧水不是化学品，是普通的自来水过滤，然后用脱氧设备，把水里面的氧气去除，简称脱氧水，我以前在厂里的时候除了喝啤酒就是脱氧水）所以要是想喝纯正的纯麦芽纯生鲜啤酒，唯*的办法就是自己动手，有的朋友问，我喝瓶装的啤酒挺好喝的，那是因为你没有喝过真正的自酿纯麦芽啤酒。由于我对啤酒的爱好，从参加工作一直都从事着啤酒酿造和设备的研究与开发，为了创业挣钱，为了让中国普通老百姓喝上正宗的纯麦芽自酿啤酒。

想要自酿啤酒，就必须要从最初的麦芽粉碎一直到啤酒成熟，都要是自己亲自动手，这才叫真正意义的酿酒，当你喝上你自己的啤酒时，特别是家里来客人拿出你自己亲手酿制的啤酒你会有一种说不出来的自豪感，酿一次啤酒正常可以喝上一个多月，在家里面想喝的时候就在冰箱里放上一大杯，哎想想都流口水，现在就来给大家介绍一下用我们美澳纯设备酿酒的全过程。

  设备都原料买好以后，（设备包括粉碎机，糖化锅，冷却器，过滤板，发酵罐，一套在10000元左右，买一套设备正常可以用一生，原料有大麦芽，啤酒花，酵母，和水，看设备的型号是多大的，正常家庭设备一次可以酿20多升，现在就以20升为例水和麦芽的比是4:1，先把水放糖化锅加热，水加热到30到50之间，在加热的时候我们开始粉碎麦芽,梦碎好了开始下锅，在54度62度68度和72度分别停留20分钟到78度开始用过滤板过滤，再把麦槽用5升78度水清洗一下，把清洗得到的麦汁水和前面过滤得到的麦汁水返回到糖化罐开始加热煮沸，开始家啤酒花，20升啤酒加12克啤酒花  分三次加煮沸开始加一次，中间加一次，糖化结束前十分钟加一次，看玻璃视管麦汁水被煮掉若干，就可以了有条件的可以做个碘检，再用付温糖度记测一下，家庭的一般就不用了太麻烦，看煮个差不多就行了，时间长了经验就有了

美澳纯酿酒设备的广大客户，你们好，众所周知，发酵期间最重要的几个影响因素包括温度，PH值（酸碱度），湿度等。今天我们来和大家聊一下酿酒期间的发酵温度的控制。

发酵的温度之所以特别重要，是因为温度会直接影响到酿酒酵母的活性，同样重量同样品质的粮食，发酵温度没有控制好，出酒率和出酒品质都会有所下降。虽然，美澳纯酿酒酒曲属于温度适应范围广的酒曲，可以在炎热的夏天发酵，也可以在冬季表现出很好的发酵活性；但是保持佳的温度范围之内，可以让酒曲发挥好的效果。

发酵条件好的酿酒客户，可以采用恒温室技术发酵，这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的，处于一个很小的变动范围之内，不会因为温度的变化而影响发酵。只要保持发酵的*佳温度范围，同时控制好其它变量因素，即可达到*好的出酒率和出酒口感。温度范围为20到25摄氏度，时间为7天到15天。

没有过多经济预算的客户，可以采用以下方面来达到*好的发酵温度：发酵室内放置温度计，夏季温度过高时，可以打开门窗通风或者室内喷雾来降温。冬季气温较低，可以在室内放置火盆或者取暖器，让温度达到*佳温度范围。秋季，或者发酵室内温度较低的，可以简单的在发酵罐外面包裹废弃的棉絮被褥加以保温，记得使用前需要经过消*杀菌处理。

另外一种发酵保温方法，是利用蒸酒过程中产生的热水来对发酵室加温。这种方法的具体做法是，在建造发酵室之前在地面建造一个和发酵室面积大小一样的水池，设置好进水口和排水口，在水池之上铺上木板。这样，在冬季可以将蒸酒产生的热水从进水口排入，由于水的比热容很大，所以即使是寒冷的冬季，这样的发酵室内温度任然可以控制在发酵的最适宜温度。夏季气温高，则可以将凉的井水或者自来水放入水池，这样这个发酵室就是电暖夏凉的了。

此外，选择或者建造发酵室时，最*是选择墙壁厚的房屋，这样对于发酵也是很有利的。

创新成就未来，未来依靠创新。自古以来，企业要发展，人类要进步，这些都离不开创新！一个企业讲创新，不仅是推动人类的发展，更重要的是重新组合生产要素，开发新产品，新工艺，开拓新市场！

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