炎热的夏日，没有胃口，不知吃啥好。这时如果端上一碗白嫩鲜滑的凉皮，洒上绿色的黄瓜丝、一小撮豆芽，再淋上特别制造的酱料，油泼辣子一浇，立马就变成了好看又好吃的消暑美食。酸辣香味扑鼻而来，冲进喉咙，叫醒热得发昏的胃口。吸溜一声，味蕾被轰炸开，非常解馋。凉皮这种即做即食的东西，有凉拌、热米皮、炒凉皮的做法，夏天尽量就是凉拌。细细的凉皮，加上酱料配菜，赏心悦目。在陕西人眼中，好吃的凉皮，都要满足“白、薄、光、软、酿、香”六点。所以面皮一定要有嚼劲的“筋”、蒸得够“薄”、切得够“细”、还有“穰”，是指柔软。

如何开小吃店?店铺装修风格要简约

开特色小吃店装修店铺要看你个人的实力，但也不是越华丽越好，简约的装修风格是目前小吃店的主流，不失风范的同时合理的利用了空间。但是其装修效果也不能太差，与小饭馆之间没有区别只会降低你的档次，刻意的降低成本在装修上是得不偿失的。每个顾客只要去过了好的环境消费，又得到了自己满意的效应，那样他才会再次光临，你才能有回头客。

如何开小吃店?促销

假如你的顾客人群是固定的，你还可以分发一些会员卡，或是免费赠送小菜活动。可以等到节假日或是周末，送一些固定的小礼品。也可以定期或是不定期的到周围小区或是商业街去发放一些优惠券，这样，宣传力度大了，知名度也高了，客流量也就大了。

特色小吃店的功能设计包括三个方面，即餐厅的空间布局、餐位设置和行人路线安排。合理的餐厅功能设计，要做到美观实用、方便客人、经济合理。特色小吃店内部的空间，按其使用功能可以分为客人用餐空间、公用空间、服务空间等。餐厅的空间设计和布局，必须比例恰当、布局合理、点面结合、错落有致。至于餐位的设计，应根据特色小吃店的规模和档次、经营风格、面积等因素加以通盘考虑，既要注意餐桌大小，数量合理配置，又要注意餐位的科学布局，以达到适用、协调的效果。不少店家认为特色小吃店只要小吃味道与质量有保证，便会吸引到顾客，其实并不是这样。店内的色调往往会影响人的食欲和心情，例如食用白色或者暖色色系，会增强人的食欲，给人一种情绪上的舒适感。