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招牌油泼扯面端上来的时候,辣子还有刚被热油泼过后嗞嗞作响的声音,香味四溢。搅拌均匀后夹起一根,哧溜哧溜嗦进嘴巴,面劲道,顺滑入味,软而不烂、长而不断。垫底的黄豆芽清脆,让一碗面层次丰富起来。吃完面别忘了喝一碗面汤,所谓面汤其实是下面用的清水,陕西人讲究“原汤化原食”这是道地的吃法。
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香菇老碗面,是关中秦味老碗面特色美食之一,深受广大面食者喜爱,也是老碗面店铺销量zui佳产品。香菇老碗面采用上等优质香菇作为浇头原料,把筋道的面条在开水里煮上2到3分钟,然后配上我们关中秦味的独有的秘制酱料,再配上一些包菜,豆角作为打底,一碗鲜美的香菇老碗面就做好了,用筷子让酱料和面条充分融合,香菇的清香,酱料的鲜美,面条的筋道,这种完美的搭配,让你重新定义面食。
山东领创宏图食品有限公司承接老碗面酱料代工,生产,同时面对全国招老碗面酱料代理商,也可以直接供应老碗面餐饮店,一箱起批发。
“老碗会”,是对陕西关中各县农村群众端着饭碗,聚在村中某个相对固定的场所,一边吃饭、一边谝闲传(关中人把闲谈叫“谝闲传”’)这一饮食习尚的戏称。
在陕西关中,人们把大碗叫“老碗”。关中农民特别是食量较大的青壮年人,喜欢端老碗吃饭,为的是减少再次盛饭的麻烦。喜欢到“老碗会”上来吃饭的人,端老碗的更多。
过去吃白面不容易,一般端白面的人蹲在低处,好让人看到他吃的是白面,吃杂粮面的多蹲在土堆或大石头上。陕西关中一些地方有一个风俗,新媳妇过门以后要在第二天早上给公婆叔姑擀面条。面条擀得如何,就关系到新媳妇在家里的地位和在村子里面的声誉了。
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