随着国家节能减排，减少碳排放计划的实施，我国酿酒行业也做出了相应调整来减少能源消耗，达到低成本高*率酿酒。目前，我公司已经推出大小34个型号的电加热酿酒设备，适应不同客户的需求。 这一批产品均采用先*的独立电加热控制箱来加热，做到了酿酒速度快，口味上乘，操作简单准确，酿酒生产操作安全。举例来说，500斤粮食的蒸酒过程，普通烧火加热需要6小时左右，采用独立控制电加热箱之后，只需3小时即可。

       美澳纯电加热酿酒设备不仅在蒸酒蒸料的时间上缩短了，而且新一代电加热酿酒设备采用独立控制箱控制整个酿酒过程，可以极其准确的控制好酿酒蒸酒期间的火候，保证白酒提纯和提香完全。

      此外，这款设备配套了目前最*进的多层水冷循环冷却系统，能够迅速冷却酒蒸汽以及香味物质，保证了白酒的出酒率和度数。

4、搅拌

搅拌的目的是把发酵容器底部的原料搅拌上来，使之都能接触到酒曲从而同步地得到完全彻底的发酵。按理、原料在发酵时，尤其是在发酵进入旺盛期时，容器内的所有原料都好像似在煮烯粥那样翻滚，就等于是在自然搅拌了。数量少时可“自动”搅拌，但投入原料多，由于原料本身的自重而堆积容器底部。堆积于容器底部的原料即难以接触到酒曲。就需要通过人工或机械的方式予以搅拌。在整个发酵期间，搅拌的次数在3-5次即可，即投料时充分搅拌一次，发酵旺盛时充分搅拌一次，原料漂浮于液面时再充分搅拌一次基本可以了。当然在发酵液由浑浊变清和由清变为淡茶色时再拌一次也可以。如上所述在搅拌时，一定要将容器底部的原料搅拌上来。

5、厌氧发酵

所谓厌氧，就是将生大米或煮熟的大米加曲加水装入发酵容器后要密封，使之在没有或缺乏空气的条件下进行发酵。尤其是在发酵的中期和后期，更要特别注意厌氧发酵。因为在酒精发酵过程中，不需要游离氧参加。如果在发酵中有氧气参加，酵母菌则通过有氧呼吸获得能量，将糖彻底分解为二氧化碳和水，同时产生大量菌体使酒精的产量大为减少。

其原理是：在有氧条件下发酵，其产品是醋酸，在无氧条件下发酵，其产品是酒精。所以，如果你不想要醋酸的话，就一定要在无氧条件下发酵。

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