商用节能炉灶节能效益好，深受大众人们的重视，现已逐步成为现代人们厨房设备的龙头。通常商用炒灶的节能方法有节能炉头节能、节能炉膛节能，小炒灶还有防空烧节能等方法。由于市场上90%以上的鼓风炉灶均使用传统勾风炉头，热效率极低连20%都难以达到，80%的热量白白流失。现在的有些厨具厂推出节能灶，是指利用各种节能方法如采用预混炉头、防空烧、节能炉膛等配件使炉灶的热量利用率更高，故称之为节能炉灶。

节能灶是红外线节能灶，那么来认识下红外线吧。

什么叫红外线？它对人体有益还是有害？

红外线实际上是与我们所熟悉的太阳能、无线电波一样，是在一定波长范围内的电磁波。自从1800年英国天文学家威赫谢耳发现红外线以来，红外线技术在航空、航天、军事装备等高技术领域，在国民经济和人民日常生活各领域，如红外线加热、干燥、保温、食品烤制、民用取暖、禽畜保温、医疗等方面得到十分广泛的应用，尤其是利用红外线加热所取得的明显节能效果已得到举世公认。红外线的波长是位于可见光和无线电波之间，适量的照射不但对于人体无不良影响，而且具有一定的医疗作用，在医疗上使用的红外仪、红外线仪就是利用红外线的这种作用而制成的。

随着能源紧张，导致国内液化气，天然气，石油的价格不断攀升，城市餐饮行业的成本压力逐渐增大，利润空间被一次次压缩，如何降低成本费用，减少支出，这让很多餐饮业老板愁眉不展。利用科学技术发展的成果，不管是原有老灶改装还是新购节能灶具，都可以降低餐饮行业利润的支出。每个餐厅都有可能成为节能灶头的潜在消费者。全国遍布于大街小巷的不可计数的酒楼饭馆、摊点排档，其所需的节能灶头用量之大，简直不可估量。