小吃技术培训：香辣干锅制作的方法

香辣干锅鸡的做法详解：

1. 红椒剪成小段，用清水洗一下，然后将水弄干。这样做的原因是为了能够在炒香红椒时，防止红椒糊掉，同时也是为了保护红椒的洁净度;

2. 将鸡洗干净之后，斩成小块状，作为提味的香葱要切成长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部;

3. 将切好的鸡块加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内搅拌均匀备用;

5. 炒锅烧热后，放入少许油，油凉的时候，放入鸡块，用中火煸炒

江西好好吃餐饮管理有限公司是一家特色小吃培训、餐饮咨询与策划服务等为一体的综合性餐饮发展企业。开展“店面直营”、“小技术培训核心业务，在中国大陆设立华北、华东、华南三大集运营管理，技术培训，服务支持,产品研发等多功能为一体的运营管理服务基地，业务拓展和后期运营服务的坚实基础。

特色小吃培训之口水鱼

原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

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小吃培训学校：麻圆的做法

麻圆的制作方法如下：

一：备好糯米粉、糖、白芝麻等材料备用;

二：按照绝香的和面比例揉面;

三：揉至面团光滑，然后搓成一个个小米粉球;

四：把搓好的米粉球放进白芝麻里均匀的裹上白芝麻;

五：油锅预热到一定的温度，把蘸好芝麻的球放进去炸;

六：炸至有些定型，然后就用勺子按压，重复使用这个手法;

七：每一次的按压都会让麻圆鼓起来，直到和市面上一样大的时候捞起沥油即可食用。

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