优点快速冻结食品具有如下优点:
(1)避免在细胞之间生成大的冰晶体
(2)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少
(3)细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到更低程度。
(4)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 , 有利地抵制微生物的增长及其生化反应
(5)食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产
帝盛机电工程股份有限公司始创于1989年,注册资本6500万元,前身为大盛制冷设备商行,现公司以冷库冷链为核心,集河南冷库安装、河南冷库造价、河南冷库设计、河南制冷设备生产、销售及售后为一体的专业服务商。
什么是蔬菜保鲜
蔬菜保鲜蔬菜保鲜冷库是贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。蔬菜冷库运用广泛,储藏温度为冷库库温分别是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可实现一库双温或多温,满足不同用户的需要。
帝盛机电工程股份有限公司始创于1989年,注册资本6500万元,前身为大盛制冷设备商行,现公司以冷库冷链为核心,河南集冷库安装、河南冷库造价、河南冷库设计、河南制冷设备生产、销售及售后为一体的专业服务商。
大中小型冷库的选购
1.冷却间
用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结(指采用二次冻结工艺)的常温食品,进行冷却或预冷。加工周期一般为12~24h,产品预冷后温度一般为4℃。
2.冻结间
用于需要冻结的食品,由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃,加工周期一般为24h。
3.冷却物冷藏间
又称高温冷藏间,主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
4.冻结物冷藏间
又称低温冷藏间,主要贮藏经冻结加工过的食品,如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.冰库
又称贮冰间,用以贮存人造冰,解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
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