冷冻食品有万般好处，但也总免不了存在一些缺点。例如一般的食物来说，冷冻食品虽然会将绝大部分的营养素很好地保存住。可是像维生素C、维生素B族在内的水溶性营养素，通常在烫漂（漂洗或焯水时）的过程中会被破坏掉。尽管存在这些损失，但是新鲜的水果和蔬菜同时每天也会流失15%的维生素C，如果当水果和蔬菜在较好状态时被冷冻保存，它们则要比放置时间过长的新鲜食物更有营养。

冷冻食品果蔬颜色鲜艳，是加了着色剂吗？冷冻果蔬一般选用当季的新鲜果蔬进行加工，经烫漂加热后马上急速冷冻，并保存在零下18℃条件下，这样处理能够“锁”住果蔬本身原有的鲜艳色泽，所以没必要使用着色剂。家庭冷冻食品和工业速冻有啥区别？ 用冰箱冷冻自制的水饺、汤圆，由于冷冻速度慢、形成的冰晶大，产品外观发暗，煮后易破皮。而工业化的冷冻食品在冷冻过程中使用速冻装置，食物内水分快速冻结变成细小冰晶，所以外观呈白色，煮后风味好。

常用的冷冻食品解冻方法有哪些，分别要注意什么问题？一是低温解冻，将包装袋原封不动地放入冰箱冷藏室内慢慢解冻，但是做生鱼片的鱼肉应从包装袋中取出后解冻，以免变色；二是自然解冻，将冷冻食品包装袋放在室内凉爽的地方；三是流水解冻，在时间紧的情况下，将包装袋中的空气排出，封好开口并用流水冲泡；四是微波炉快速解冻，这种解冻冷冻食品的方式一定要先用低档，再根据食品的状态进行逐步加热，避免时间过长，造成食品干燥变硬，汁液流出。