据估计全国现有大小冷冻食品厂近1000家(真正意义上0-15℃冷藏食品企业已有出现，但不多)，形成亿元销售量的冷冻食品企业约有50家，已形成十来个大品牌，占到市场40%以上的份额。我国冷冻食品行业在前十年发展和积聚基础上，新世纪初面临发展机遇和严重挑战的关键时刻。我国地域辽阔，饮食消费各异，拥有不同资源优势，基本形成冷冻食品生产消费区域性发展特点。

冷冻食品产业进一步工业化发展的良好契机。随着工业经济发展，现代生活方式的需求越来越普及。今后全国每年新增1%城市人口，是不断增长的潜在市场;先进的冷冻食品加工技术引进与开发;农业产业结构调整带来食品原料的丰富多样;我国加入WTO后，国内商业流通与零售业将出现大发展大变革，世界性贸易机缘也会不断增长。当前出现的冷冻食品低价恶性竞争，是行业无序状态的集中体现，是产业进一步工业化的拦路虎。

冷冻食品吃之前需要解冻吗？冷冻饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻，从冰箱中取出后可以直接烹饪。鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品，在烹饪前必须解冻后再切。冷冻食品之冷冻果蔬颜色鲜艳，是加了着色剂吗？ 冷冻果蔬一般选用当季的新鲜果蔬进行加工，经烫漂加热后马上急速冷冻，并保存在零下18℃条件下，这样处理能够“锁”住果蔬本身原有的鲜艳色泽，所以没必要使用着色剂。