制作材料严格

孜然：只选新疆吐鲁番天然的小粒孜然，那里的孜然籽粒饱满、色泽光亮、香味浓郁，能使肉质更加鲜美芳香。

辣椒：同样来自新疆焉耆县，那里的辣椒皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚，撒上一点便辣香浓郁。

食yan：只选新疆天山脚下的天山湖盐，以天然方式开采古老的湖盐，保证了盐的天然特性和成分不受影响，吸收了日月精华后的湖盐变得口感温和。

一说到烧烤，大家想到的即是烤肉、烤海鲜。但近两年，呈现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像啥蔬果都能烤着吃。

但实际上，脆嫩的蔬菜，所以在炭火上烤，加热时刻很难把握，略微一长，就简单烤焦，也许比肉类更简单发生致ai物。并且，蔬菜生果的营养价值很大程度上体现在丰厚的维生素上，可是过度加热后会使其遭到破坏。

木炭的使用

燃料较好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭较好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不是太容易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。