凉皮机的工艺过程：

①和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天要放入冰箱冷藏室）。

②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。

③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。

④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。

⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。

      在选择了购买凉皮机之后，我们最看重的是售后，世界之大，我们买任何东西也很在乎售后的质量，在购买之后遇到这样那样的问题。比如：凉皮机做出来的凉皮为什么口感不筋道或者凉皮为什么开裂？

      很多没有做过手工凉皮的商家，在做凉皮的时候就会出现口感不筋道，凉皮开裂等现象，也有在做凉皮的时候由于不清楚中间一些细节方面需要注意的地方，可能导致做出的凉皮会出现不筋道，一搅拌就碎，凉皮开裂，凉皮粘盘或者是凉皮揭不下来等现象。

出现这样的问题可能有三种原因：

1、是火候太小，温度不够，没熟；2、蒸制的时间长，蒸过了；3、是做凉皮的面浆太稀。

      从这三方面着手改善，你将会熟能生巧，熟练运作，我们中兴机械费经理一天24小时不关机随时为您解决售后问题，您只要有哪方面不懂，我们将以最热情的态度为您解决难题。

       商户在购买大型凉皮机的时候一般都会去厂家实地考察，看看它是怎么运作的以及效果好不好，俗话说内行看门道，外行看热闹，常年做凉皮的人在看机器演示时和没做过凉皮的人发机器演示效果是不一样的。不懂的人光是看着凉皮做出来了就觉着挺好的。但是这里面还有很多的小窍门，今天中兴机械制造厂家就跟大家一起来说一下门道。

实地考察凉皮机的时候要注意哪些哪？

一、免费试机：既然是实地考察，当然首要任务就是试机来看看凉皮机怎么做出的凉皮和做出凉皮的质量，如果你要求厂家为你演示一下机器，厂家以各种理由推辞，或演示机器要先让你交押金或定金的，你就可以直接走人了。商家说的再好，保证的再好都不要相信，自己眼睛看到的才是最实际的。别对这个机器和商家报以任何希望。

二、现场洗面：要试机，建议别用商家已经提前洗好的面浆试机，为什么?有些商家是有“配方”的，加了啥你不知道，所以现场洗面，现场等着沉淀下面浆现场做。

三、面浆稠稀：上面已经说过，面浆稠稀直接影响了产量，经常做凉皮的看稠稀方式很简单;拿勺舀起来往下一倒看看流白就知道了。 调浆和你平时做凉皮的浓度调一样了，同样的稠稀度做出凉皮后你也好和你自家凉皮做对比。

四、出皮速度：出皮速度一般依据薄厚来定快慢，做得越厚，每张出的速度就越慢，反之，做的越薄出皮速度越快。您平时手工做多厚，现场试验凉皮机的时候就做多厚，还可以要求厂家做的厚点。然后拿手机开秒表，看看多长时间出一张。记一下时间，这样在速度上心里也就有个数。

      河南中兴机械制造厂家欢迎您到公司参观指导，免费现场试机，手把手教你用凉皮机做凉皮，绝不收任何费用。