海藻酸丙二醇酯应用于食品增稠剂抗酸性shou选的优势？   一、海藻酸丙二醇酯可以溶于水中形成粘稠胶体，并能溶于有机酸溶液，于pH3～4的酸性溶液中能形成凝胶，但不会产生沉淀，抗盐性强，即使在浓电解质溶液中也不盐析，对钙和钠等金属离子很稳定，也就是说PGA能改善酸在食品中的稳定性，还能阻止因为钙和其他高价金属离子在食品饮料中所引起的沉淀作用。   二、海藻酸丙二醇酯除具有胶体性质外，由于其分子中含有丙二醇基，故亲油性大，乳化稳定性好。所以，PGA更能有效应用于乳酸饮料、果汁饮料等低pH值范围的食品和饮料中。

 青岛荣德海藻限公司研究成功了生产海藻酸钠的新方法，包括原料海带预处理、海带消化处理、海藻酸钠成品制取，特征是：在原料海带预处理后和海带消化处理前，有海带前期处理，在该处理过程中，通过NaClO浸泡液浸泡海带使海带由褐色变为浅绿色或白色，经水冲洗后用HCl浸泡液浸泡海带脱去色素、糖胶、Ca2+等。其解决了现有技术中存在的工艺步骤繁杂、生产成本高等问题，具有工艺流程短、生产效率高等优点。

1，在饮料和乳品中的增稠剂， 海藻酸钠有着独特的优势， 海藻酸钠有良好的流动性，决定了海海藻酸钠被添加后的柔滑的口感，而且对食用产品在消毒de过程中粘度有保持稳定性

2，对于冰淇淋等冷饮的稳定性来说， 海藻酸钠是不二选择，海藻酸钠的增稠性使得冰淇淋等冷饮有平滑的外观令人垂涎欲滴，它润滑的口感也会使人回味无穷。 而且在冷饮的运输和储存过程中， 冷饮由于温热的变化引起的变形现象也被消隐在海藻酸南的稳定性上，当然这个添加量也是有限制的， ，国内的海藻酸钠的添加量一般在1%-3%， 以保证冷饮良好的好感和冷藏的便利。

3.在一些冰冻的奶制品，例如牛乳， 使用海藻酸钠作为稳定剂，似的冰冻的牛乳没有粘腻感和僵硬感， 再搅拌时也很有粘性，让人食指大动，胃口大增.