大米挑选

1.看 新标准米外观色泽玉白、晶莹剔透。

2.闻  新鲜的大米有一股稻草的淸香味。

3.抓 抓一把米轻轻地撮一撮，新米有一点发涩。

4.尝 取几粒米放到嘴里，标准米表层有富含淀粉、糖类、蛋白质、 纤维素、维生素的谷皮层和胚层，感觉有淡淡的甜味。

储存 大米的保质期一般是6个月，并且要置于阴凉通风干燥处，因此，建议大家不要在家中作放过多的大米，随吃随买，或者少存放一些。

我们平时最常见的就是小 米粥。小米粥营养丰富，有“代参汤” 之美称。古时生完孩子后穷人家没有什么 营养品，都是用小米加红糖来补养身体 的。中医认为，小米色黄，能人脾胃，所 以小米有健脾和中的效果，能缓解消化不凉、泄泻、肢体乏力等症。另外，小米性凉，所以还有滋荫清热的效果，能缓解胃阴虚导致的口渴能饮、善饥以及唐尿病。现代研究则表明，小米含有大量的糖类，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的帮助，如果经常出现抑郁等症状，就可以多吃小米。另外，小米富含维生素B1,和 维生素B2,可以防治口角生疮。

在生活改善之后，人们普遍以精白米饭为主食。普通精白米饭尽管热量不高，但消化 速度过快，吃饭之后不容易感觉饱，吃过不久就容易感觉饥饿。研究认为，白米饭的质地 过分精细，进食速度过快，消化速度过快，蛋白质含虽不高,都可能是白米饭饱腹感不尽 人意的重要原因。相比之下，富含膳食纤维的糙米饭及杂粮制品吃起来需要更多的咀皭， 消化速度也明显放慢，具有较好的饱腹感。