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产品名称： |
面粉熟化剂 |
| CAS： |
无 |
| 标准： |
企标 |
| 有无证： |
无证 |
| 天然/合成： |
合成 |
| 提取来源： |
（新麦熟化剂） |
| 级别： |
食品级 |
| 含量： |
99% |
| 外观： |
白色粉状 |
| 包装： |
25KG/纸板桶 可拆分 |
| 成份： |
佳利食品添加剂公司面粉熟化剂是针对新麦面粉酶活性高，蛋白质没有充分形成，粉质差的特点，起到氧化半胧氨酸改善面筋网络结构，提高面团持气性能，抑制部分酶活性的一类具有氧化作用的改良剂的总称。 |
| 理化属性： |
白色粉末 |
| 类别： |
天然食品 |
| 行业： |
食品 |
| 领域： |
食品 |
| 下延产品： |
食品添加剂 |
| 运用： |
面粉熟化剂能够加速淀粉和蛋白质的熟化，并抑制a-淀粉酶的活性。在新麦面粉的熟化处理方面，主要表现为能够氧化小麦粉中的半胱氨酸而使面粉增筋，从而提高面团的持气性能，显著改善面筋的网络结构，明显缩短新小麦的工艺后熟时间和面粉的后熟时间。在制品方面具体表现为面条筋道、不发粘、耐煮不浑汤；馒头个挺、色泽自然，不发粘、口感佳。 |
| 用法用量： |
添加量 一般为面粉总量的万分之二到四。注意事项 1如果与馒头粉改良剂配合使用，请按建议添加量使用，请勿多加，过量添加会影响馒头的个头 |
