α-淀粉酶（味精专用型）
产品描述
夏盛α-淀粉酶（味精氨基酸专用型）是采用地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。是最新一代液体耐温淀粉酶，无需添加钙离子，pH低至5.3仍可稳定运行，且具有出色的耐温性，可适用于110℃的喷射液化系统中。产品能迅速水解淀粉分子中α-1.4 葡萄糖苷键，随机水解成短链糊精和低聚糖，使淀粉浆粘度迅速降低。广泛应用于谷氨酸、赖氨酸等氨基酸的生产中。
酶活定义
1mL液体酶，于70℃、pH 6.0条件下，1min液化1mg可溶性淀粉所需的酶量，即为1个酶活力单位，以U/mL表示。
作用条件
作用温度：最适90-95℃，在105-110℃时仍保持相当活力。
作用pH：最适pH范围5.6-5.8，有效pH范围5.0-6.5。
钙离子浓度对酶活力的影响：仅需较低的Ca2+浓度，约20-50ppm。
产品功效
1．快速降低糊化淀粉的粘度，提高液化液的过滤速度。
2．蛋白质凝聚效果好，糖液透明度好。
3．有利于液化效果的稳定和产品质量的提高。
产品规格
规格：酶活力≥70,000u/mL
外观：褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。
产品标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。
具体的产品质量标准如下：
序号 | 项目 | 指标 |
1 | 容重g/ml | 1.10-1.25 |
2 | pH（25℃） | 5.8-6.8 |
3 | 铅(Pb)/(mg/kg) | ≤5.0 |
4 | 总砷(以As计)/( mg/kg) | ≤3.0 |
5 | 菌落总数/( CFU/mL) | ≤50000 |
6 | 大肠菌群/( CFU/mL) | ≤30 |
7 | 大肠埃希氏菌 | (CFU/mL) | ˂10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 |
8 | 沙门氏菌 (25ml) | 不得检出 |
9 | 产品外观 | 褐色液体 |
10 | 执行标准 | GB1886.174 |
使用方法
原料与水混合均匀后，调整pH5.5-5.8，以每吨原料加该酶0.2-0.3L左右，然后迅速升温至105℃喷射液化，在95-98℃，保温60-120分钟。
产品安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1. 包装：28kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期12个月。
