纤维二糖酶（β-葡萄糖苷酶）
产品描述
本产品为纤维二糖酶，也称β-葡萄糖苷酶、β-D-葡萄糖苷水解酶、龙胆二糖酶，简称BGL，是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化提取制得而成。
作用机理
纤维二糖酶属于水解酶类，能够高效水解非还原性末端的β-D-葡萄糖苷键，同时释放出β-D-葡萄糖和相应的配基。另外在高浓度配基或葡萄糖及特定的反应条件下，该酶具有转苷活性，可以将配基或葡萄糖体以 β-1，6 糖苷键形式转移到其它糖底物上。
注：粗线表示酶的水解活性，细线表示酶的转苷活性
E:
酶；Glc: 葡萄糖；OR: 配基；Ki: 反应速率；Ks: 反应速率；HOR:配基
主要应用领域
本产品可广泛应用于风味改良、低聚糖生产、植物提取等领域。
例如：
1. 可作为风味酶，茶叶、水果、蔬菜中的芳香成分一部分以游离态形式存在，另一部分是以风味前体物即β-糖苷（单萜烯基-β-D-葡萄糖苷）的形式存在，BGL与其它风味酶协同作用于β-糖苷释放出挥发性糖苷配基，起到增香作用从而提高茶饮料、果汁等食品的天然风味。
2. 可利用其转苷酶活性生产低聚糖。
3. 可起脱苦作用，可以把苦杏仁苷分解为苯甲醛、氢氰酸和两分子葡萄糖，使苦味大大减少。
4. 可用于中草药等植物提取，例如提取虎杖苷，提高虎杖苷的收率。
酶活力定义
在50℃、pH4.8条件下，每分钟水解水杨苷产生1μmol还原糖（以葡萄糖计）所需酶量定义为一个酶活力单位（U）。
产品规格
规格：≥4,000 U /ml，亦可根据客户要求进行定制。
作用条件
有效温度范围：35℃-68℃ 有效pH范围：3.5-6.0
最适温度范围：50℃-65℃ 最适pH范围：4.0-5.0
质量标准
序号 | 项目 | 指标 |
1 | 容重g/ml | 1.05-1.15 |
2 | pH（25℃） | 3.5–5.5 |
3 | 铅(Pb)/(mg/kg) | ≤5.0 |
4 | 总砷(以As计)/( mg/kg) | ≤3.0 |
5 | 菌落总数/( CFU/mL) | ≤50000 |
6 | 大肠菌群/( CFU/mL) | ≤30 |
7 | 大肠埃希氏菌 | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 |
8 | 沙门氏菌 (25mL) | 不得检出 |
9 | 产品外观 | 浅黄褐色液体 |
10 | 执行标准 | GB1886.174 |
使用量
一般的推荐加量为每吨原料加入0.5-10kg酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。
使用安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与储存
1. 包装：25kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境，保质期12个月。
