海蜇的泡发方法 ：先洗净矾质，整片或切丝，用大量凉水浸泡左右，中途换几次清水，尝一下没有咸味就可以了。凉拌食用前先准备一盆凉水，将切好丝的海蜇放入70到80度的热水中焯一秒后，马上投入凉水中。（经过这个步骤后海蜇是最爽脆的，不过千万别在热水中烫的时间太长，不然海蜇就烫没了）最后根据个人口味加调味料凉拌即可。

优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最宜；无腥臭气味；有韧性；口感松脆适口。劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。

乳山市虹洋食品有限公司生产的即食海蜇丝选用的就是优质海蜇皮加工而成，品质有保证，诚征代理商，欢迎朋友们在线咨询或者来电洽谈，让我们携起手来共创美好明天！

关于海蜇的鉴别和选购方法也许大家还比较陌生，乳山市虹洋食品有限公司小编给大家推荐以下方法：

海蜇的鉴别和选购

海蛰包括蛰皮和蛰头两部分。伞形部分是蛰皮，珊瑚状部分是蛰头场上还有一种脱膜的海蛰皮。海蛰质量的鉴别与选购主要采取以下方法

1、看色泽:优质蛰皮色泽品莹透白或呈淡黄色，有光泽，无红衣、红斑、泥沙，是经盆矾加工、鲜活腌制的，越大 ,越白，越好;I几等蛰头呈红黄色，有光泽。如系捕捞后放置时间太长才加工腌制者，其新鲜度较差，色面发红;蛰皮在加工中若使用盐矾比例不当，则发硬，颜色泛红，质量亦次;蛰皮颜色呈紫红色的，质量更差。

2、闻气味:优质海蛰无腥味次等海蛰有点腥味;劣质海蛰腥味浓重。

3、  观察肉质:用手拉时，优质品肉质较坚韧，有弹性，不易脆裂，蛰体坚实完整;若用手拉海蛰时感觉坚韧，硬性过度，为老海垫，质量较次手搓易破碎，发软，弹性差者，为劣质品。若肉质发软，无弹性，呈紫黑色，有腥臭味，并有脓状液体，则已变质，不可食用。

4、 试口感:口尝无腥味，一咬发出“咯瞪”响声，又脆又嫩，不塞牙，则是优质品;嘴嚼韧绵或发硬，则是次品。若尝有腥味浓重发软，是变质品，不可购买。