从检测合格的原料中提取出的毛油之后，在精炼过程中首先要进行脱胶处理的问题，也就是把油中的磷脂和蛋白等胶质物去除掉，得到脱胶油。

由于酸性物质对油脂有很大影响之外，不仅影响食用油的口味之外，同时也对油的品质产生严重影响。因此脱酸也是食用油精炼过程中不可或缺的步骤之一。根据我国食用油的标准规定，酸价指数是作为衡量油品质最重要的指标之一。

传统压榨法提取花生油、油色深，花生饼因蛋白质基本变性，只能作饲料或肥料用。采取下述方法，可在提取优质花生油的同时，得到优质蛋白粉。$$1、花生仁处理。采用振动筛、吸铁装置等设备，除去花生仁中的各种杂质。$$2、烘干。

采用低温烘干设备，使烘干过程中花生仁温度保持在70℃以下，烘干最终水分降到5％以下。

$$3、脱皮。经烘干、冷却后的花生仁，在专用脱皮机中脱皮，使花生仁含皮率低于2％。

花生油是大家都喜欢的食用油之一，那么它的制作方法大家是否都了解呢

头道压榨：人力螺旋榨要放在保温的房间内才可，饼装好后要立即压榨花生，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时要注意，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边之后(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨工序操作)。

粉碎压坯

　　将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎操作，使通过3目的筛子即可，直至全部筛过为止之后。

二次压榨

　　操作均同前述。

　　毛油合并过滤

　　滤后的花生油即可直接食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。