做法一、

材料

糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油

做法

1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。

2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。

3.还可以包枣和花生的，包法同样。

4.都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。

小诀窍

包好的粽子要用清水泡着，经常换水，不容易坏，吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。

肇庆皇中皇裹蒸粽有限公司引进了先进的自动化及半自动化裹蒸粽生产线，有全自动清洗设备、全自动投料设备、自动真空设备、大型蒸煮锅、压力锅、烘炉、高温高压灭菌锅、大型冷库等成套裹蒸粽生产流水线。

      公司在2006年斥资扩建标准化、规范化新厂区，通过了国家QS生产许可证的审查；2008年公司创建环保节能的蒸煮工艺,节约了能耗，加快了蒸煮速度，增强了蒸煮能力；2009年公司又引进了先进的自动化及半自动化裹蒸粽生产线，大大提高了裹蒸粽的生产能力及产品质量，使生产及品质管理水平迈上了更高的台阶。这些技改措施落实，为皇中皇裹蒸粽成为裹蒸粽行业龙头企业奠定了坚实的基础。

不吃裹蒸  白来肇庆

                                --------解  码  裹  蒸

为什么一个普通的肇庆裹蒸粽能够引发起人民长达数千年的食欲呢？肇庆是风景旅游城市，肇庆裹蒸采用纯手工裹制，其独特制作工艺被列入首批非物质文化遗产项目。人们常说：不吃裹蒸  白来肇庆。

粽叶：一般的粽子多用芒叶包裹，呈扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈金字塔形。冬叶不仅清香，还能保鲜，降火的作用。

    馅料：裹蒸是传统的民间食品，以前每家都用自己的秘方来调制，所以肇庆有“裹蒸世家，秘方无价”的说法。裹蒸主要以糯米、去壳绿豆、猪肉为原料。或配以咸蛋黄、冬菇、鸡鸭肉再加入适量的五香粉等配料制作而成。居住在肇庆的回民也有包裹蒸的习俗，他们则以牛肉作馅，称作“清真裹蒸”;佛教新教徒则以花生、白果、冬菇作馅料，称作“上素裹蒸”。

    制作：裹蒸采用纯手工制作。制作器皿多为漏斗形竹木器具，传统则用顶大竹帽。将几张冬叶依次铺放在帽的中间，以10：6：4的比例先后放上糯米，绿豆和肥猪肉，依照冬叶包糯米，糯米包绿豆，绿豆包肥猪肉的顺序包裹，然后在顶端覆上一到两张冬叶，接着用水草或者席草捆扎。放在大甑或铁桶（锅）中用柴火猛火熬煮，边蒸煮边加入清水，直至糯米、绿豆、猪肉融化混为一体。一般要煮8至10个小时。

     功效：裹蒸热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香，肥而不腻，据说还具有补中益气、止夜尿和增加热能作用。

独特制作工艺被列入首批市级非物质文化遗产项目

                                ——不吃裹蒸  白来肇庆