千页豆腐快速生产技术

本技术利用蛋白凝胶活性魔芋多糖作为新型千页豆腐凝胶结构原料，使用快速凝胶技术及植物蛋白凝胶增效技术，使千页豆腐生产实现快速，大大缩短生产周期，提高设备生产能力，降低生产费用成本，同时提高了产品结构、口感、弹脆特性及产品再加工性。

使用本技术生产各种千页豆腐，凝固时间为1小时，即可进行下步加工。

主要设备：斩拌机、控温蒸箱。

技术转让费：面议

河北天烨食品技术研发中心简介

           河北天烨食品技术研发中心，是一所专门从事食品生产应用技术的研发、技术培训机构。主要针对解决小微食品生产企业技术资源匮乏而设立。中心整合科研机构、大专院校及食品技术人才、新型食品原料生产企业、食品设备生产企业等各方技术资源优势，为小微食品生产企业提供全方位技术服务。

TMD-02魔芋粉

           （蛋白凝胶弹力粉）

本品富含魔芋凝胶多糖、蛋白凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”；能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性 ；是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的凝胶强化结构原料。

本品特别适宜生产千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白素肠、蛋白休闲食品、蛋白凝胶仿真食品等蛋白凝胶食品；本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用，能明显增强产品弹脆性、保水保油性，提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本，效果十分明显。

参考用量：1.0-1.5%

价格：45元/公斤

联系方式: 手机  15613176256  （微信号）

          固话  0311-67592786

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