酒店厨房节能改造是一项节能环保项目。一家酒店新开业，一般要找几家做厨房工程的商家同时报价，如果酒店老板不知道市场上有节能灶的前提下，一般在最后比价后，会选择价格相对来说比较低的报价最后成交，这种情况下，做厨房工程的商家提供的灶具都是传统灶具。这就给餐饮行业为酒店老板做节能改造奠定了良好的基础。据湖北谁与争锋节能灶具有限公司多年的经验和上百家代理商在当地做的调查统计，目前市场上，只有不到3%的酒店使用了节能灶头，而使用的这些节能灶头还不是节能率达到30%以上的高效节能灶，可以说，商用燃气节能灶市场前景极为广阔。

商用节能灶分为免空烧和充分燃烧

免空烧：厨师在烧菜过程中存在大量的空烧浪费，免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题，达到“锅到火起，锅离火熄，避免空烧“的节能效果。

充分燃烧：酒店炉灶一般都是红色火焰，原因是燃烧率低，很多燃气或者燃油没有被充分燃烧白白流失，使用节能充分燃烧灶即可实现充分燃烧，充分燃烧的火焰是蓝色的。目前国内使用节能炉灶的酒店和餐饮企业还不是很多，节能意识有待进一步普及。

我国的餐饮企业的数量不断呈上升趋势，其背后的巨大的能源消耗不言而喻。

　　商用厨房的全年消耗能源为约5.11亿吨标准煤，甚至超过了全国汽车耗能，因此,走出一条保护环境、造福子孙后代,可持续发展战略的新路是迫在眉睫的。

　　传统的商用厨房炉灶设计有诸多不足，从而导致燃料成本损耗巨大。传统炉灶炉芯供氧不足，燃料不能充分燃烧，使得炉灶火力不足及CO废气排放过高，导致燃料损耗浪费严重。其次，传统炉灶燃料所产生的火焰，是通过风机供氧增压把热量直接传递到锅底，热能只能被一次利用，即流失浪费。商业节能灶完全解决这个难题，真正做到节能。