把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养，小龙虾培训为您讲述。

小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等)，在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。

既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净。这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化的胃囊，这个必须去掉。

小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。

但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。小龙虾就洗好了。

麻辣小龙虾虽然很受大家欢迎，但同时也一直饱受诟病，来源自臭水沟的说法始终困扰着消费者，小龙虾是很火爆的小吃，很受人们欢迎。小龙虾是老百姓喜爱的美食，适合各个年龄层，但想要吃到美味而又不失质量的小龙虾就不是那么简单的了，市面上各种小龙虾层出不穷，盱眙小龙虾加盟的问世别具一格，美味的鲜虾备受消费者青睐，很多商家都看到了这一难得的商机。小龙虾品牌雨后春笋，仅2014-2015年，小龙虾创业比率占据正规餐饮加盟行业的45%。盱眙小龙虾加盟总部，创新菜式、新颖口味、月收益过万，同类项目独有，盈利大风暴。

   为了打消大家的疑虑，盱眙加盟项目秉承着一份对消费者负责的态度，只用新鲜的潜江小龙虾，肉质鲜嫩无污染，吃起来更安全。为了确保旗下加盟店原材料的安全，重要物料都由总部统一配送，所以大家可以放心享受小龙虾的美食乐趣了。盱眙不仅有新鲜的虾子，秘制工艺也是决定其成功的关键，独有的“鲜制+锁鲜”双鲜工艺是品牌独有的，做出来的小龙虾就是鲜。

备料：青头龙虾2斤，许建忠油焖料40克，许建忠香爆酱30克，蒜子10瓣，辣椒段10克，姜片葱段各10克，色拉油（不包含炸虾）80克，啤酒450ml或黄酒300ml，糖盐鸡精适量，（紫苏自便）。

操作方法：

1.将龙虾去头开背抽筋，过油（油温130度左右）备用。

2.锅烧热，倒入色拉油，依次放入姜片、蒜子、葱段、辣椒段、许建忠油焖料、许建忠香爆酱，同时放入炸过的龙虾进行翻炒。

3、倒入啤酒或黄酒，用糖盐鸡精适量进行调味。

4.调好味后，小火焖制10到15分钟，至汤汁浓厚即可。

注意事项：

这种做法是湖北武汉潜江一带的传统做法。采用的是先调味的方式，由于后期需要收汤，所以调味时需要注意盐口糖口稍微偏淡一点。